糟燒酒是發酵酒，還是白酒釀造設備釀的蒸餾酒？
糟燒酒是發酵酒，還是白酒釀造設備釀的蒸餾酒，為什么那么多人愛喝？其實糟燒就是糯米白酒，但它的釀造工藝又與其它糯米白酒不同，請隨雅大白酒釀造設備釀酒師去看看吧！
糟燒酒是浙江、江蘇、江西、福建等地釀制各類黃酒以后的副產品，是以過濾后的“黃酒糟”，拌入谷糠、酒曲發酵，再經蒸餾而成的白酒。
剛剛過濾后的黃酒糟
糟燒酒之所以口感好，主要是由以下2個原因決定的：
1、糟燒酒擁有濃郁的糯米香氣。
2、經2次發酵而成，第一次糯米經酒曲發酵成黃酒，過濾后的“糟”經過再次發酵蒸餾成酒。
那這美味的糟燒酒到底是怎樣釀造出來的呢，讓我們一起去看看吧！
糯米經清洗、浸泡、蒸煮、攤涼、下曲、發酵、過濾、澄清、滅菌后變成美味的黃酒。從發酵到過濾一般要持續幾個月。
抽了糯米老酒，酒糟用來釀制糟燒。將過濾壓榨后的糯米酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入雅大高產酒曲攪拌均勻，讓其二次發酵，等到第二天開春后糟燒酒釀成，可以燒酒了。
用白酒釀造設備蒸餾糟燒酒
釀好的糟燒酒口感綿軟，入口不辣嗓，喝后不口渴，不上頭，香氣優雅可愛，經搖晃后有掛杯現象。
天臺平西酒廠成立于2001年，主營果酒、白酒、加飯酒、黃酒、糟燒酒……，2021年4月，酒廠引進大型雅大白酒釀造設備，進一步擴大酒廠規模。
800斤設備及其它配套設備做好后，雅大技術服務部的彭老師上門指導釀酒設備安裝，幫忙改善酒質。下面讓我們走進天臺平西酒廠的白酒車間。
還沒走進天臺平西酒廠，就聞到了濃濃的酒香，酒廠門口整齊地擺放著很多黃酒壇子。
發酵車間內，上萬斤大米/糯米正在發酵中，與其他酒廠不同的是，大米/糯米酒糖化是在缸內完成的，糖化好加漿后，再轉入窖池發酵。
天臺平西酒廠發酵車間
糯米黃酒發酵完成后，經壓榨、粗過濾、精過濾、滅菌、陳釀，變成美味的黃酒。
大米酒發酵完成后，也用粗過濾機對發酵好的酒醅進行過濾，將過濾出來的液汁抽入酒塔中，再經酒塔中抽入大型白酒釀造設備中蒸餾。
粗過濾機過濾
裝酒塔
過濾后的大米酒糟/糯米酒糟，拌入谷糠、酒曲發酵，再經雅大白酒釀造設備蒸餾而成的美味的糟燒酒。
因為采用窯池發酵，大米白酒、黃酒、糟燒酒做出來都特別香。
大型釀酒設備蒸酒
雅大白酒釀造設備廠家，一直以來都堅持教學員做真正的純糧酒、放心酒。
為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術，雅大根據學員當地的實際情況，教您做出真正適合當地口感的白酒/特色酒，可以到酒廠現場實操，掌握釀酒要領。咨詢熱線：0746-2885311。
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