用小型蒸酒設備釀百合酒
百合作為我們藥食同源的食物，含有約80%的碳水化合物，還含有蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維等，這些成分在蒸酒設備釀酒過程中得以保留，使得百合酒不僅口感醇厚，營養價值也很高。
用蒸酒設備釀酒
百合酒的釀酒工藝有很多，比如以百合，天然成熟蜂蜜為原料，采用低溫發酵技術釀成的婚慶酒及女士專用酒； 用百合和糯米（黑米）釀成的甜米酒……
除低度發酵酒外，百合還可以單獨發酵，或搭配各種糧食制成蒸餾白酒，比如搭配大米，采用半固態釀酒工藝釀成百合大米白酒。
百合酒發酵
下面，為大家分享百合大米半固態釀酒工藝，一直去看看吧！?
1、原料處理。
將提前準備好的大米或糯米用冷水浸泡6-8小時，洗去酸水，瀝干水分。
大米浸泡6-8小時
去掉百合的根部，去掉發黑和腐爛的部分，一片一片掰開，去掉表面的泥沙和雜質，控干水分。
大米的量可以根據自己的需求靈活掌握，一般來說控制在2-4成都可以。
雅大蒸酒設備蒸煮百合
3、將蒸好的大米、百合從蒸酒設備中鏟出，并將他們混合在一起，攪拌均勻。攤涼至33度左右。
4、按干原料重量的0.5%加入雅大高產酒曲，攪拌均勻，在中間挖一個井字型的井，壓實，半密封性。
按比例加入雅大酒曲
5、貼上標簽，寫上工藝流程、原料種類和發酵日期。
6、24-48小時后，待井字型的井里有大量汁水，嘗起來甜甜的，說明糖化完成。
7、按100斤干原料加水120-150斤的比例加水，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，半密封，3天后全密封，第6天再攪拌1次。
8、15-20天左右，待酒醅處于靜止狀態，無氣泡，酒液變成茶色或啤酒色，發酵即完全，就可以小型蒸酒設備蒸酒了。
發酵好后用小型蒸餾設備蒸酒
除搭配大米外，還可以搭配高粱、玉米、小麥、豌豆、青稞等一種或幾種糧食，釀造具有獨特口感的百合蒸餾酒。
雅大專注釀酒行業20余年，專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。
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