大家對葛麻藤的記憶，可能還停留在葛根粉上，其實它全身是寶，更是80 90后兒時的山珍，長大后才知道，用蒸汽釀酒設備做成酒保健價值更高。

用蒸汽釀酒設備做酒

每年12月到第二年2月，葛根停止生長，此時，葛根中淀粉含量高，品質好，我們就會帶上鋤頭，將葛根挖回來直接煮來吃，那是我們兒時最美味的零食。

市場上的葛根有種植的，也有野生的，種植的葛根食用價值要高一些，淀粉含量也高。而野生葛根的淀粉含量雖然不如種植葛根，但藥用價值更高，用它做出來的酒苦涼苦涼的，但這絲苦涼味不讓人產生厭食感，喝了還想喝，這種感覺很奇妙。

葛根種植

一、葛根酒釀造工藝流程。

選取葛根→清洗→切塊→蒸料→打碎→拌曲→入缸發酵→蒸餾→成品。

二、葛根酒釀造要點講解。

1、原材料的準備

2－3年生的葛根，淀粉含量蕞高，是釀酒的好原料。要選擇沒病蟲害的葛根，去掉葛根的頭、須和腐爛部分。

將葛根沖洗干凈，以不含泥沙雜質為標準，然后撈起，瀝干，將洗凈的葛根切成5 cm 左右的小段。

葛根清洗

2、蒸料并打碎

將準備好的葛根小塊，輕輕地裝入雅大小型蒸汽釀酒設備中，保持通透性，防止塌氣，蒸鍋水不能同葛根接觸，加蓋后用中火蒸煮葛根40 min 左右，以葛根完全熟透為宜，起鍋后用打漿機將煮熟的葛根打碎。

葛根打碎

為了提高葛根酒的出酒率、我們也可以將葛根和大米混合發酵，一般葛根：大米的比例控制在8：2~7：3為宜。

3、加入雅大薯類酒曲并攪拌均勻

按100斤原料加0.5斤酒曲的比例加入雅大薯類酒曲，倒入至冷卻后的葛根中，將曲藥與葛根攪拌均勻。

薯類酒曲

4、入缸發酵

把拌了曲藥的葛根放入缸中，密封。

一般來說，發酵溫度控制在30~35℃時，為葛根酒的“醉”佳發酵溫度。前三天半密封，每天攪拌一次，讓發酵醅充分吸收氧分，三天全密封發酵。

葛根發酵

5、蒸餾檢驗

將發酵徹底的葛根酒，倒入雅大釀酒設備中蒸餾出酒。

蒸餾過程中隨時檢查葛根酒中的酒精度含量，直至餾出液無酒味為止，即得無色透明的葛根酒。

葛根酒蘊含葛根的本味自然香，清香淡雅、入口清涼柔和、隨即回甜，有不爆口、不打頭、不上火、酒液晶瑩剔透等特點。

木蘭郡生物科技是一家集葛根及川明參種植、加工、銷售的現代公司。為了完善公司產業鏈，增加產品多樣性，提高利潤，蒲總引進雅大蒸汽釀酒設備，將公司種植的各類藥材釀成養生價值高又符合大眾口感的健康白酒，如葛根酒、黃精酒、川明參酒……

木蘭郡生物科技辦公樓

為豐富酒類生產線，滿足不同人群對養生酒的需求，除了將各類藥材直接發酵外，他們還釀造固態高粱酒用來做泡制酒的基酒。

木蘭郡生物科技生產的各類養生酒

新穎的包裝和獨特的口感，一經上市就受到熱烈好評，各地經銷商紛紛上門進貨。公司新增養生酒產業鏈給公司帶來了多元化發展和豐厚的回報。

雅大全套電加熱釀酒設備

以前公司種植的各類原料加工不完只能爛在地里，長此以給公司造成了很大的損失，將它們釀成酒，即解決了原材料的浪費問題，又增加新產業，一舉多得。

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