3月雨水增多，氣溫回升，鄉(xiāng)間田野的桃花、梨花、杏花開出粉嫩嫩的花瓣，看著就讓人心情愉悅。但它們的花期都比較短，今天雅大釀酒設(shè)備釀酒師教您釀制鮮花酒。

雅大釀酒設(shè)備釀酒師教釀鮮花酒

我們可以拿白酒或黃酒來泡制鮮花酒，也可以將鮮花和糯米一起發(fā)酵，做成鮮花糯米酒。下面我們以桃花糯米酒為例，來看看鮮花糯米酒是怎樣釀出來的！

1、將糯米洗凈，加水浸泡6-8小時(shí)后瀝干水分，洗去酸水。泡好的糯米用手捏米粒，手搓即成灰。

浸泡后的糯米

2、蒸飯，在雅大白酒釀酒設(shè)備的料桶蒸墊上鋪一層紗布，燒開鍋爐水，上氣后開始加入糯米（自釀也可以用木甑或家中的普通蒸鍋）。

3、蓋上蒸蓋，用大火蒸，蒸蓋上泡大汽時(shí)，開始計(jì)時(shí)，大概30-40分鐘左右，糯米飯就蒸好了。

4、打開蓋子，將準(zhǔn)備好的食用桃花放入甑中，燜3分鐘后開蓋。

桃花放入鍋中燜3分鐘

5、攤晾：將蒸好的糯米從蒸鍋中鏟出，并將桃花和糯米混合均勻，攤涼至33度左右。

6、按0.5%的比例加入雅大甜酒曲。

攤涼并加入雅大酒曲

7、將酒曲和糯米充分?jǐn)嚢瑁屆恳涣Ｃ锥颊车骄魄瑢⒈砻驿伷健簩?shí)，中間挖一個(gè)井字型的小孔。

挖井字型小孔

8、蓋上蓋子（但不要蓋緊，要留一條縫），置于20-30度的環(huán)境中，讓其自然發(fā)酵。

9、24-36小時(shí)左右，糖化基本完成，用手指沾一點(diǎn)放入口中，哇，酒的芳香融入桃花的清香，味道真的很贊，此時(shí)的酒甜味很足，但酒味較弱。

糯米桃花酒

如果您只想做糯米甜酒釀，到這一步后，我們的操作就完成了，我們可將發(fā)酵好的桃花糯米酒放入冰箱冷藏保存，隨喝隨取。

想喝桃花糯米酒的朋友，請(qǐng)隨雅大小型釀酒設(shè)備釀酒師繼續(xù)往下看。

雅大小型釀酒設(shè)備

10、按一定比例加入35度以上的米燒酒，讓其繼續(xù)發(fā)酵。

大概發(fā)酵15-20天，待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液變成茶色或啤酒色，發(fā)酵即完成，你就可以喝到香甜又富有濃濃酒味的桃花香米酒了。

發(fā)酵完成

用紗布過濾、澄清、滅菌后即得色澤淡粉紅、入口醇和飽滿，有特殊桃花香味的桃花糯米酒。

桃花酒

從糯米的精心蒸制到桃花香氛的悠然融合，再到酒曲的發(fā)酵過程，每一個(gè)步驟都是釀酒藝術(shù)的體現(xiàn)。

最終產(chǎn)出的桃花糯米酒，既保留了鮮花清香，又充滿了濃郁的酒香，不僅口感醇厚，而且兼具保健功效。

讓我們懷著喜悅的心情，品嘗著這獨(dú)特的酒香，感受春日的溫暖與美好。愿您享受這美妙的釀酒之旅，讓桃花糯米酒帶給您無盡的驚喜與滿足。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團(tuán)隊(duì)為您開發(fā)特色酒。

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