用傳統糧食釀酒設備釀苞谷燒迎中秋，每天的買酒人擠爆門檻
中秋馬上到了，湘西譚叔每天起早貪黑的用糧食釀酒設備蒸“苞谷燒”，每天的買酒人擠爆門檻，他的酒是用祖傳秘方結合雅大糧食釀酒設備釀的傳統酒。
除著季節的變化，釀酒的原料也不盡相同，譚叔釀酒的原料有包谷、大米及各種應季水果，但他還是對“苞谷燒”情有獨鐘。
譚叔說，釀制“苞谷燒”時酒曲的選擇很重要，有些酒曲受季節影響，出酒率時高時低，但，這么些年用雅大高產酒曲做酒，出酒率、品質一直都很穩定。
蒸苞谷加入雅大高產酒曲
5年前，譚叔一直用天鍋純糧食酒設備做“苞谷燒”。即灶上一口鐵鍋，再將酒甑(甑中間有個槽子)放上去,在酒甑上再加一個鐵鍋。
蒸酒時，在上面的鐵鍋中加滿冷水，酒蒸氣遇冷水變成酒，順著槽子流進接酒的壇子里。譚叔說，湘西人喜歡喝天鍋酒，口感好、香味重，就是出酒率稍微低一點。
一直以來，譚叔都想找一套出酒率高、操作簡單的糧食釀酒設備，但又怕這樣的設備釀出來的酒當地人不喜歡，將老客戶給做跑了。
對于是否選擇雅大糧食釀酒設備做“苞谷燒”，譚叔也是考慮再三的。
為避免這種情況發生，他裝了一桶自己發酵包谷酒糟，在兒子的陪同下開車來雅大考察，經現場蒸酒證明口感沒區別后，他才放下心來。
雅大現場教學解決疑問難題
現在，譚叔釀出來的酒不僅保證了原來玉米酒的口感，也提高了出酒率，節約了人工、燃料成本。
為進一步提升酒的香味，譚叔想了很多方法，也咨詢了許多人，大部分都建議他加香精勾兌，而這并不是譚叔想要的。
而他將同樣的問題反饋給雅大時，我們建議他將玉米酒發酵好后，延長一段時間蒸餾。
或者每年發酵2窖酒，制成香醅，每次蒸酒前，再混入一定量的老糟混合蒸餾。現在譚叔有發酵了6個月和12個月的玉米醅子。
譚叔也是一個愛酒之人，每天晚上的飯桌上，都少不了酒、酸辣椒和臘肉。
他還說，湘西的女性也很能喝酒，他們說喝好酒如飲甘露，一杯酒能感受到自然，也能感受到時間的沉淀。
以前每年中秋、國慶、春節……等這些大型的節日，都是譚叔蕞揪心的時候，因為買酒的人絡繹不絕、擠爆門檻，卻常常因為生產不出來而讓部分人失望而歸。
不過，有了雅大糧食釀酒設備做為支撐，譚叔再也不用擔心不能準時為顧客提供酒了。
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