“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”是句耳熟能詳的繞口令，那用果酒釀酒設備釀葡萄酒，到底要不要去皮。

用果酒釀酒設備釀葡萄酒

答案是：看情況而定！

即釀葡萄酒到底要不要加葡萄皮，取決于您想釀什么樣的葡萄酒，即您想釀紅葡萄酒還是白葡萄酒！

今天，雅大果酒釀酒設備釀酒師為大家科普一下關于葡萄酒的分類知識。

葡萄酒的分類方法有很多，比如按顏色分類、按二氧化碳壓力分類、按含糖量分類、按酒體分類、按原料采收分類等，其實最常見，最容易接受的一種分類方式就是按顏色分類。

1、紅葡萄酒（Red Wines）

這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經帶皮發(fā)酵而來的葡萄酒。在發(fā)酵過程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風味物質，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時帶有較為豐富的口感特征。

紅葡萄酒

釀造紅葡萄酒常用的原料有赤霞珠、品麗珠等。

紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，同時單寧也為紅葡萄酒建立起了“骨架”、增加了紅葡萄酒的復雜性。

民間用小型果酒釀酒設備釀造的葡萄酒，大部分屬于紅葡萄酒。

小型果酒釀酒設備

2、白葡萄酒（White Wines）

通常，白葡萄酒會由白葡萄品種破皮壓榨后，經不帶皮發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時候，白葡萄酒也可以經紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來。

白葡萄酒

釀造白葡萄酒的常用原料有霞多麗、長相思。

在白葡萄酒中，單寧含量往往很低，幾乎沒有。為了達到復雜度白葡萄酒一般比較注重突出果味和可口的酸度，而且在飲用時常常會冰鎮(zhèn)。

以白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒最突出口感的特點，是新鮮的酸度、清新的果香。

3、桃紅葡萄酒（Rose Wines）

桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄浸皮時間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來釀制桃紅葡萄酒。

葡萄酒發(fā)酵

釀造桃紅葡萄酒的原料與紅葡萄酒基本相同，區(qū)別在于浸皮的時間長短不同。

桃紅葡萄酒的口感清爽，酸甜可口，由于單寧含量少，所以口感豐富多汁，入口柔順。酒液顏色較淺，酒液粉色誘人，深受女性歡迎。

葡萄酒口感好，受女性歡迎

紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，您最感興趣的到底是哪一種呢？請在留言區(qū)寫下您的答案。

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