用多功能釀酒設備蒸酒時，水密封槽溢糟怎么辦？
用多功能釀酒設備蒸酒過程中，您是否遇到酒糟從料桶的水密封槽上溢出的現象?遇到這個問題，可能是您操作多功能釀酒設備不當!
那蒸酒過程中，有哪些地方操作不當會造成溢糟?讓雅大多功能釀酒設備的釀酒師告訴您!(主要針對液態蒸餾講解)。
1、蒸酒時加柴/煤不及時，或者柴太濕，造成蒸酒時火力不穩定，時大時小，從而導致料桶內形成負壓，造成溢糟。
解決方案：不用濕柴蒸酒，在蒸酒過程中控制好火候，做到穩火接成品酒。
火候
2、酒醅投入量太大，酒醅燒開后直接受熱膨脹，從而導致溢糟。
解決方案：投入量不超過標志線，沒標志線的一般不要超過多功能釀酒設備的7-8成滿。
酒醅
3、酒醅發酵不徹底。酒醅發酵不徹底，在蒸餾過程中會形成大量的氣泡，從而導致溢糟，另外，酒醅發酵不徹底就蒸餾，還會影響白酒口感、出酒率。
雅大多功能釀酒設備
若您用的是直接加熱式釀酒設備，也容易導致糊鍋。
解決方案：學會判斷酒醅是否發酵完全，另外，不要因為趕貨明知酒醅沒發酵完全就蒸餾。
4、水密封槽突然加入大量冷水，造成負壓。
有些酒坊生意好，有時一天要連續蒸幾鍋酒，遇到水密封糟沒水時，為防止酒蒸汽揮發，需及時補充密封水。
一些釀酒者為圖省時，會一次性往密封槽內加足冷水，其實這種做法是錯誤的。
解決方案：慢慢的往密封槽內加入冷水，想減少加密封槽水的時間，可加入與現有密封槽差不多溫度的熱水。
密封糟
5、冷卻器或出酒口堵塞，導致料桶內壓力過大而堵塞。
解決方案：立即關火排查，及時疏通。
6、接酒管太長，插入到酒中。
一些釀酒者喜歡在接酒口上插一個很長的軟管來接酒，接酒時將軟管插入接酒桶中，一旦桶中的酒沒過軟管時，就會導致出酒口堵塞，導致料桶內壓力過大而溢糟。
解決方案：將接酒軟管剪短或用不銹鋼/竹子做的接酒管來接酒。
接酒
雅大多功能釀酒設備廠家的釀酒師提醒大家，在蒸酒時發生溢糟，應及時停火，逐一排查，找出引起溢糟的真正原因，然后按上述的方法操作，就可以解決溢糟問題。
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