用玉米釀酒設備做酒10年的老師傅告訴你，白酒要這么貯存
玉米釀酒設備釀造的玉米酒，貯存過程中一定要有貯存條件，否則會影響酒的品質。用玉米釀酒設備做酒10年的老師傅告訴你，白酒要這么貯存!
一、存酒前將陶缸清洗干凈
剛剛用小型玉米釀酒設備釀造的新酒中含有一些微生物尸體、灰塵、蛋白質、膠質、纖維等雜質，經過長時間的沉淀后，附在容器壁上或沉淀在容器底部。
存酒前將陶缸清洗干凈
在存酒前如果不對陶缸進行清洗，那么就會將這些物質帶入到下一批新酒中，從而導致酒的異雜味更重，影響成品酒質量。
二、原度貯存
原度酒的酒精含量較高，在相同容積情況下，酒中各種物質的相對濃度和值較之于降度酒要高得多。
雅大不銹鋼玉米釀酒設備
原度貯存濃度高，酒中各物質之間發生化學反應的速度快，更有利于白酒的老熟，而且原度酒貯存比降度酒貯存要節約相當多的場地和有關人員。
三、密封和間歇攪拌
白酒貯藏一定要密封嚴實，保證酒質不揮發。藏酒過程中很容易出現“跑酒”“跑度”的情況。造成酒質變化，酒度降低，時間久了，白酒變成“水”了。
白酒貯藏一定要密封嚴實防止跑酒
那白酒貯藏時到底要怎樣封壇，密封效果才好呢?讓雅大玉米釀酒設備釀酒師告訴你!
1、宣紙加塑料膜。選用吸水性比較強的宣紙，在壇口封上6-7層，再用一張塑料膜放在表層來隔絕空氣，用橡皮筋綁住壇口。
宣紙加塑料膜密封窖藏
2、黃泥+稻殼封壇法
將黃泥和稻殼按一定比例混合，用攪拌機攪拌均勻。
再按上文方法提到的簡單酒壇封口技術，將口封好，然后蓋上壇蓋(沒有蓋子的可以忽略，不用蓋紅布)，然后將黃泥、稻谷的混合物均勻的抹在壇口。
黃泥+稻殼封壇法
3、黃泥+熟石灰封壇法
跟方法一類似，在這不一一闡述，注意黃泥：熟石灰的比例為3：1，和黃泥時和得太濕和太干都不好。
4、窖藏酒在蓋上壇口之后，可以用白水泥加密封口的，這樣的話可以有效的防止空氣進入酒窖內，影響白酒的品質。
黃泥+熟石灰封壇法
新酒入庫后，酒庫工作人員一般都不去觸動它們，讓新酒在罐中靜置，這是一種惰性。攪拌對新酒的老熟有促進作用，尤其是在初期階段效果大一些。
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