白酒釀造設備蒸餾的純糧酒灌瓶后，怎樣避免渾濁、沉淀現象？
“白酒生產線”從《目錄(2019年本)》“限制類”條目中刪掉后，越來越多的白酒釀造設備酒坊開始做瓶裝酒，白酒釀造設備蒸的純糧酒灌瓶后，怎樣避免渾濁、沉淀現象?
對于用大型白酒釀造設備的酒坊來說，如何解決瓶裝白酒在低溫下出現渾濁、沉淀等問題，一直困擾著他們。
一、白酒灌裝后，引起瓶裝酒渾濁、沉淀的原因。
1.灌裝前加漿調度用水的鈣鎂離子含量過高，就會產生鈣鎂等鹽類白色沉淀。
2.瓶裝白酒在低溫下放置一段時間后，酒中的高級脂肪酸因酒溫變低、溶解度變低而析出，出現失光、渾濁或白色絮狀沉淀物。
二、灌裝前加漿調度對水質有什么要求?
建議使用軟水做為灌裝白酒的加漿調度用水，不要用未處理過的硬水。
三、怎樣避免瓶裝白酒在低溫下渾濁、失光，產生白色絮狀沉淀物?
純糧白酒在裝瓶后，一定要經過嚴格的催陳過濾處理，使酒中的酸酯醇醛結合得更加緊密，即使在低度下也不容易析出。
雅大催陳過濾機，酒坊好幫手
四、如何解決瓶裝低度酒降度后渾濁和寡淡2個問題?
在高度原漿酒中加水降度，會使白酒變渾濁，并且會產生“水味”。
所以，要使低度白酒保持低而不渾，低而不淡，并且保有原酒的風格特點，要求我們用雅大白酒釀造設備做酒時，一定要把控好基酒的質量。
加水降度后，我們可以往酒中加入適量的高酯調味酒調味、幫助提高基酒的酯含量，從而提高酒基中的香味物質，使低度酒保持原來的風格特點。
為避免渾濁、失光、白色絮狀物等問題的產生，可采用冷凍過濾、淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換、無機礦物質吸附、分子篩及超濾法等方法進行除濁。
總之，做瓶裝酒對酒質、色澤等各方面的要求更加嚴格，所以在裝瓶前一定要根據酒的口感對酒進行勾調，以達到各批次的白酒口感統一。
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