很多創(chuàng)業(yè)者準備引進雅大蒸酒設備做固態(tài)酒，但他們很困惑，固態(tài)釀酒到底要不要配糟?釀酒技術復不復雜?到底用怎樣的蒸酒設備比較好?

一、固態(tài)釀酒配糟或加輔料的目的有2個。

1、發(fā)酵時保證酒賠的蓬松度、透氣性，使發(fā)酵更加徹底充分，有效控制淀粉濃度以保證發(fā)酵溫度在適宜的范圍。

固態(tài)釀酒配糟|配糟工藝用什么蒸酒設備比較好？

2、用做酒設備蒸酒時，增加糟醅的透氣性，避免板氣，以便將酒更逼出，另外，透氣性好也可以縮短蒸酒時間，節(jié)約燃料成本。

3、糧食經(jīng)過一次發(fā)酵不完全，酒糟沒完全轉化成酒，配糟發(fā)酵可以將沒發(fā)酵完全的酒糟再次利用，提高出酒率。

固態(tài)做酒，大部分地區(qū)采用配糟或加輔料的工藝，但一些地方采用無糠殼、無輔料發(fā)酵，釀出來的酒香味和層次感可能會稍差一些，但酒味純正，異雜味比較少。因為配糟帶來香味的同時，也帶來了其他的異雜味。

二、配糟工藝復雜，我能不能學會?

盡管說固態(tài)發(fā)酵要經(jīng)過泡糧、初蒸、燜糧、復蒸、配糟/加輔料、增菌糖化、入池發(fā)酵等多個環(huán)節(jié)，但只要跟著雅大蒸汽釀酒設備的培訓老師們所傳授的技術一步步操作，固態(tài)釀酒也是一件很簡單的事。

三、配糟工藝用什么蒸酒設備比較好?

采用配糟燒酒對蒸酒設備是有要求的，比如：該蒸酒設備一定是多功能設備，即可蒸糧，又有固態(tài)蒸酒的功能。此外，對設備的直徑、高度和操作的方便性也提出了極高的要求。

在滿足上述的基本功能之外，為方便學員操作，我們特推出了配糟專業(yè)固態(tài)釀酒設備。它分為普通款、側開口和提升內膽三種，主要在料桶中體現(xiàn)。

固態(tài)釀酒配糟|配糟工藝用什么蒸酒設備比較好？

普通款在原來常規(guī)款的基礎上增加了一個蒸墊承重圈，料桶的高度要矮一些，直徑要大一些， 相比常規(guī)款來說，出料時操作更加方便一些。

該設備適合200-300斤家庭釀酒作坊使用。

該設備推出后，一些釀酒“懶人”認為料從上面鏟出還是不方便，為此，我們推出了側開口固態(tài)蒸酒設備，在料桶旁邊開一個40-60公分的人字型口子，料可以從旁邊輕松鏟出，進一步提高了效率，降低了勞動強度。

該設備適合200-600斤糧食的小型釀酒作坊，中型酒廠使用。

都說懶人加速了人類發(fā)明創(chuàng)造的速度，這話一點也不假，對于一些大中型酒廠而言，側開口是遠遠滿足不了他們的需求的。

固態(tài)釀酒配糟|配糟工藝用什么蒸酒設備比較好？

為此，雅大又推出了提升內膽固態(tài)釀酒設備，出料直接用行吊來解決，這讓大中型酒廠少請1-2個工人，少開1-2份工資，極大的節(jié)約了酒廠運營成本。

以上文章來源于專注蒸酒設備、蒸汽釀酒設備，釀酒酒曲研發(fā)與生產的雅大釀酒設備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。

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