多功能釀酒設備：春季如何用蜂蜜釀造美味的“神之酒”？
用多功能釀酒設備釀造各種糧食酒的同時，如我們能做些特色酒，即增加了釀酒的樂趣，又能實現多元化經營，雅大多功能釀酒設備的釀酒師教您做蜂蜜酒。
蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不添加其他任何物質，色、香、味渾然天成，口感特有，酒香濃郁，入口微甜，綿和醇厚。
蜂蜜酒
用蜂蜜釀酒，在我國已有5000多年的歷史，由于蜂蜜的珍稀，常作為宗教禮儀、祭祀的敬神之酒，是“神之飲”、”上帝的甘露”，因此又稱為“神之酒”。
蜂蜜根據花的來源不同，口味千差萬別，釀出的酒也風格各異。可用一種蜂蜜釀酒，也可混合幾種蜂蜜釀酒。
還可考慮加入水果如櫻桃、草莓、李子等，成為風味特有的水果蜂蜜酒;釀制水果蜂蜜酒，挑味道柔和的蜂蜜，才不會掩蓋水果本身的味道，如丁香花蜜。
釀酒前的準備工作
(1)、蜂蜜。通常講的蜜酒，就是指用天然蜂蜜經發酵釀造而成的蜂蜜酒。如選用各種次等蜂蜜，需經加熱融化后，過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質。
(2)、曲種。這里推薦用雅大水果酒曲，這樣做出來的蜂蜜酒口感更好，出酒率也會提高。
雅大牌水果酒曲
(3)、水。水的選擇，不管做什么酒都要特別注意，采用無色、無沉淀、清澈、不含重金屬離子的泉水或軟水。
各種水果蜂蜜酒
下面讓雅大多功能釀酒設備的釀酒師為大家介紹蜂蜜酒的工藝流程。
工藝流程及操作步驟
蜂蜜加水稀釋→調pH→巴氏滅菌→冷卻→發酵→補料→發酵結束→過濾→滅菌→灌裝。
將100斤蜂蜜等分為三份，取其中一份，按照體積比，蜂蜜原漿：水的比例為1：6，稀釋為原料液，經巴氏滅菌后，按0.5%(加水后的體積)接入雅大水果酒曲;
將原料液在發酵桶中以26℃的溫度下，前期發酵3天進行一次補料。
補料是將另一等份蜂蜜原漿按1：3體積比加水稀釋，經巴氏殺菌后，待原料液冷卻至24℃補入發酵桶中。
在補料后的發酵桶接入0.5%的雅大水果酒曲，然后控制發酵溫度在23℃，中期發酵10天。
中期發酵結束時進行二次補料。
將剩余的一等份蜂蜜原漿按 1：2體積比的比例加水稀釋，原料液以80℃的溫度在發酵桶中滅菌35分鐘后，待原料液冷卻至25℃時補入發酵桶中;
在補料后的發酵桶接入0.5%的雅大水果酒曲，控制發酵溫度在 25℃，后期發酵7天;
后期發酵結束后進行過濾、滅菌、灌裝即得蜂蜜酒。
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