用雅大釀酒設備制作液態黑大麥白酒的釀造方法
用雅大釀酒設備釀制的黑大麥酒屬烈性酒，聞時香，入口爽，酒勁雄渾綿長。用液態釀制的黑大麥酒好喝嗎?雅大釀酒設備能蒸餾液態的黑大麥酒嗎?
黑大麥屬高原谷物，產于青海、西藏等地，雅大酒業學員馬老板，就用雅大200斤不銹鋼設備制作青稞酒、黑大麥酒、藜麥酒……
用雅大釀酒設備制作液態黑大麥白酒的釀造方法
馬老板說，黑大麥酒倒進碗中，激起的酒花輕易不散，而且酒液一會兒功夫便"爬"滿碗口。
一、液態黑大麥白酒的釀造方法
黑大麥→浸泡→蒸煮→加水冷卻→加入雅大高產酒曲→入缸發酵→蒸餾→成品酒。
1、泡糧。
將黑大麥倒入桶內，用70度以上的熱水浸泡16小時左右，瀝干水份備用。
2、蒸黑大麥。
將雅大不銹鋼釀酒設備的鍋爐水燒開后，在料桶的上撒一層粗糠，然后見氣一層層的撒上原料，上料要求輕、松、勻、散，不壓氣。蒸糧時一定要保證原料完全熟透，開花90%以上。
用雅大釀酒設備蒸糧開花90%以上
3、攤涼、撒曲：將蒸熟后的糧食鏟入桶中，按1：1.5的比例加水，即100斤黑大麥加150斤酒，攤涼至33度左右，按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲，攪拌均勻。
雅大高產白酒酒曲
4、發酵。
攪拌均勻后半密封發酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌一次，密封發酵。
期間注意發酵室的溫度控制，當黑大麥酒糟全部下沉，無氣泡、無硬心，酒液變成茶色或啤酒色時，發酵即結束，就可以倒入雅大釀酒設備中蒸餾了。
用雅大釀酒設備制作液態黑大麥白酒的釀造方法
注意：如果黑大麥的殼與黑大麥粒分離，殼可能會漂浮在上面，只要符合上述1-2點，也可判定會發酵結束。
5、蒸餾。
將發酵酒醪倒入雅大釀酒設備中，大火燒至出酒后(按1%-2%的比例接頭酒，倒入下鍋復蒸)，保持中火，穩火，蒸餾至所需酒度為止。
雅大釀酒設備蒸餾
以上文章來源于專注不銹鋼釀酒設備，白酒酒曲研發與生產的雅大釀酒設備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。
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