想用小型酒廠釀酒設(shè)備釀中國(guó)傳統(tǒng)白酒，卻擔(dān)心學(xué)不會(huì)真正的傳統(tǒng)技藝，釀的酒不好銷，那傳統(tǒng)釀酒前景好嗎？用小型酒廠釀酒設(shè)備做固態(tài)酒辛不辛苦？

很多朋友想用傳統(tǒng)工藝釀酒，腦海中卻總是想起兒時(shí)爺爺奶奶釀酒的場(chǎng)景：

架鍋、燒、煮、攤開冷卻再融合酒餅攪拌，費(fèi)了很大的力氣和很長(zhǎng)的時(shí)間才釀出一壇好喝的固態(tài)酒。 

傳統(tǒng)釀酒

這時(shí)，他們心里就打退堂鼓了，認(rèn)為傳統(tǒng)釀酒太辛苦了。

在當(dāng)今的社會(huì)，酒友們都想喝上真正的傳統(tǒng)固態(tài)酒，而釀酒者卻希望簡(jiǎn)化釀酒工藝，讓釀酒這件事沒那么辛苦。

小型酒廠釀酒設(shè)備廠家，他們要做的就是優(yōu)化釀酒設(shè)備和工藝，比如通過改正設(shè)備結(jié)構(gòu)來減輕釀酒者的勞動(dòng)力，讓上料、下料、拌曲操作起來沒那么辛苦，或者用機(jī)械化來代替。

楊叔在遵義是一個(gè)傳統(tǒng)純糧食酒的烤酒人，他在這個(gè)行業(yè)做了30年了，15年前，他的釀酒生意一直非常好。

后來，白酒品類越來越多，市場(chǎng)上的白酒更是五花八門，加之勾兌酒又多，價(jià)格低廉，他的生意受到很大影響。

但楊叔卻不為眼前的利益所驅(qū)動(dòng)，依然堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝。

隨著人們生活水平的提高，那些以前為圖方便喝勾兌酒的老酒鬼們，還是覺得楊叔的純糧酒好喝，又紛紛改喝他釀的純糧酒了。

純糧酒

而那些對(duì)生活品質(zhì)追求很高、想喝好酒的老酒鬼們，更是酒坊的常客，生意又慢慢好了起來。

2017年，他開始用雅大小型酒廠釀酒設(shè)備做酒，釀酒時(shí)間縮短了，釀酒也變得更輕松了，可以抽出來更多時(shí)間跑跑銷路什么的，生意更好了。

所以，只要我們掌握真正的傳統(tǒng)釀酒技藝，用心釀好酒，就不要擔(dān)心沒市場(chǎng)。再說，傳統(tǒng)釀酒能在中國(guó)流傳幾千年，肯定具有其他工藝無(wú)法超越的優(yōu)勢(shì)。

用雅大小型酒廠釀酒設(shè)備輕松做酒

1、采用間隙式、開放式生產(chǎn)，并能用多菌種混合發(fā)酵。

固態(tài)法白酒除蒸煮、蒸餾之外，其余環(huán)節(jié)均屬于開放式釀造，種類和數(shù)量繁多的微生物通過空氣、原料、產(chǎn)地、工具、水等渠道進(jìn)入酒醅，以促成和保證酒的風(fēng)味和出酒率的提高。

2、低溫蒸煮、低溫糖化發(fā)酵。

固態(tài)法釀酒蒸煮溫度較低，避免了高溫、高壓。為促成酒醅在較低的溫度下糖化和發(fā)酵，以保證酒的風(fēng)味和出酒率的提高。

發(fā)酵

3、采用配醅來調(diào)整淀粉濃度、酸度。

傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵大都采用配糟或加輔料的方法來調(diào)節(jié)淀粉濃度和酸度，以利于蒸煮、糖化和發(fā)酵，具體比例可根據(jù)糧食的種類、季節(jié)靈活掌握。

一般固態(tài)酒醅經(jīng)過蒸餾后，酒糟中還含有一定量殘余淀粉，配糟則可以將他們充分轉(zhuǎn)化為酒。

采用的輔料要先清蒸消毒

4、固態(tài)蒸餾。

固態(tài)法白酒蒸餾都采用傳統(tǒng)的固態(tài)釀酒設(shè)備，這是中國(guó)人民的一大創(chuàng)造，這不僅是濃縮與分離酒精的設(shè)備，也是白酒增香和提香設(shè)備。

用此法釀出來的白酒口感好，但出酒率低，操作起來費(fèi)時(shí)費(fèi)工，一天從早忙到晚也做不出來多少酒，非常辛苦。

雅大側(cè)開口釀酒設(shè)備直徑和高度根據(jù)人體力學(xué)設(shè)計(jì)，方便操作。

除此之外，我們還在料桶下面增加了一個(gè)承重圈，根據(jù)型號(hào)大小，在旁邊開了一個(gè)40-60cm的側(cè)開口。固態(tài)釀酒時(shí)，出料、出糟非常方便，是固態(tài)釀酒釀?dòng)训睦硐胫x。

側(cè)開口設(shè)計(jì)，5-10分鐘輕松出料不彎腰

固態(tài)釀酒設(shè)備可以配柴煤鍋爐、電加熱鍋爐、燃?xì)忮仩t、生物顆粒鍋爐使用，釀?dòng)褌兛梢愿鶕?jù)自己的燃料要求選擇。

雅大蒸餾釀酒設(shè)備多燃料可用

雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒23年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311。

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