在銅仁市印江縣，有許多黃桃種植戶，2019年遇到黃桃滯銷，豐產不豐收，冉總引進雅大1000斤電加熱釀酒設備對黃桃進行深加工，靠“釀”帶動銷量。

每年黃桃豐收的季節，是印江縣所有桃農開心的時刻，可今年他們卻開心不起來。

辛辛苦苦種植的黃桃賣不掉，這對辛苦付出的桃農來說，怎會不心疼?

今天黃桃豐產，這對桃農本來是一個利好消息，但隨著黃桃價格的持續暴跌，好消息變成了壞消息，“豐產不豐收”這是中國種植業普遍存在的大問題。

為解決黃桃滯銷難題，由政府出資，在民間組織相關人員建立黃桃深加工廠，對黃桃進行深加工。

黃桃種植大戶冉總，在當地租了一個廢棄的油茶廠，準備引進配套的果酒釀酒設備，將黃酒釀成酒。

當地租了一個廢棄的油茶廠，做黃桃深加工

租下廠房后，冉總開始尋找合作的廠家并因此結緣雅大，7月底，冉總來到雅大釀酒設備參觀、考察。

在全面了解雅大實力后，選購了1套雅大1000斤大型電加熱釀酒設備、1套水果打漿機和30個不銹鋼發酵桶。

全套大型電加熱釀酒設備

全套釀酒設備專車發貨

釀酒設備做好后，由專車發貨，國家釀酒師、國家一級品酒師、雅大技術總監蔣總隨車上門做技術指導。下面讓蔣總教大家現場釀造黃桃酒，不要走開喲!

1、工藝流程：

黃桃挑選→清洗并瀝干水份→破碎→下曲→發酵→過濾→澄清→倒桶→滅菌→陳釀→裝瓶→成品酒。

2、技術要點：

1)、原料前處理：原料要求完全成熟，含汁量多，無病蟲害及腐爛變質，剔除未熟果，去除雜質，用清水洗滌瀝干，切分去核。

將黃桃清洗干凈，晾干、去核

2) 、加漿并調節糖度：將去核后的果肉倒入打漿機中打漿(自釀的朋友也可以直接切碎發酵)，然后根據黃桃的含糖量的多少，加入一定比例的白糖攪拌均勻。

將黃桃打成漿

3)、下曲發酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌1次后密封發酵。

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲

將酒曲與黃桃漿攪拌均勻，密封發酵

4、發酵完成，過濾：15天發酵完成，用紗布或專業的果酒過濾設備過濾，去除濾渣(濾渣中含有一定的酒精，可用雅大電加熱釀酒設備蒸餾成黃桃白酒)。

用雅大電加熱釀酒設備蒸餾成黃桃白酒

5)、澄清：剛過濾出來的黃桃酒顏色較渾濁，酒中有殘留物，將它們放置幾天后用虹吸管吸入上層清液于另一個缸中。

倒缸的動作重復幾次后，即可得到酒液微黃色、澄清透明，無懸浮物，無沉淀物，具有桃典型的清雅果香和酒香，滋味純凈柔和、酸甜適中，無異雜味的黃桃酒了。

6)、滅菌。將釀黃桃發酵酒用專業的果酒滅菌設備進行滅菌。

7)、陳釀或裝瓶：經過滅菌處理的黃桃酒，我們可以將它裝入缸中繼續陳釀，或者裝瓶出售。

再過幾天，冉總生產的第一批黃桃酒就可以蒸酒了(他主要做黃桃白酒)，雅大電加熱釀酒設備小編期待能喝到他釀造的黃酒美酒，你呢?

冉總說，這套釀酒設備不僅能幫他解決黃桃滯銷的問題，還可以幫助附近幾十家桃農解決黃桃滯銷難題。

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