雅大酒廠設備：獼猴桃酒因其較高的保健作用和抗氧化作用而受到人們的追棒。果農們嗅到商機，準備購酒廠設備、學技術，那么，批量釀獼猴桃酒與自釀到底有什么區別呢?

獼猴桃酒工藝流程：

挑選、去梗——清洗——切片——打漿——加白糖、加雅大水果酒曲——攪拌——發酵——過濾——澄清——滅菌——消毒

【釀酒酒曲】雅大水果酒曲

批量釀獼猴桃酒的要點講解：

一、原料處理

1、為降低成本，建議使用小果、殘次果為原料釀酒，獼猴桃成熟度要達到80以上，可以獼猴桃清洗后晾干，裝在紙箱里催熟，生桃釀酒酸度大、澀，且出酒率低。

2、將催熟獼猴桃兩頭削掉，切片打漿發酵。

3、獼猴桃不要剝皮，這樣釀制出來的獼猴桃酒營養價值才高(獼猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

【釀酒技術】獼猴桃酒——原料挑選

二、釀酒容器清洗消毒

為保證釀酒順利進行，在釀獼猴桃酒之前一定要對發酵容器進行徹底的清洗消毒(領取消毒正確模式，請點擊在線咨詢 >>>)并瀝干水份。

三、裝壇

1、不能裝得太滿，建議裝至壇子的2/3還少一些即可，防止發酵前期獼猴桃溢出。

2、前三天壇口不要封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。

【釀酒技術】獼猴桃酒——裝壇

四、發酵

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲發酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天攪拌一次，然后將壇口封嚴，防止漏氣，15天左右，主發酵完成。

【釀酒技術】獼猴桃酒——打漿發酵

五、過濾、澄清、虹吸

將發酵獼猴桃酒醅用果酒過濾機進行過濾、去除酒渣，然后將酒汁裝入酒壇中繼續發酵，待酒液澄清后用虹吸方法取出上層清液，這個過程要重復這次，以便釀出來的酒色澤金黃、透亮，后發酵完成。

六、殺菌、消毒

1、將后發酵完成的獼猴桃酒用84消毒法進行消毒、適當調節酒度(不知道什么是84消毒法，也不知道如何調節酒度，請點擊在線咨詢 >>>)，然后裝壇陳釀或直接裝瓶。

2、將過濾后的渣倒入雅大小型酒廠釀酒設備中進行蒸餾，當然，如果您想做獼猴桃白酒，也可以購買一套大型釀酒設備進行蒸餾。

看了上面的文章，應該知道獼猴桃酒怎么釀了嗎?只要釀友們按上面的步驟一步步來，釀出獼猴桃酒是一件很簡單的事。

【成功案例】雅大客戶獼猴桃酒

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