小型燒酒設備釀的苞谷酒是酒桌上必不可少的飲品，是資深老酒鬼的至愛，那您知道苞谷酒是怎樣釀出來的嗎?小型燒酒設備釀造苞谷酒全過程曝光，快來看看吧!

釀苞谷酒需小型玉米燒酒設備，更需人性，沒好人品是釀不出好酒的。人品即酒品，人品好才能釀好酒。

一杯好苞谷酒的誕生，都需要經過時間的沉淀，要經過蒸煮、發酵、勾調，才能將水和苞谷造就成一杯醇厚的佳釀。

守住苞谷酒的香甜，離不開釀酒師傅在釀制過程中的一絲不茍，離不開他們對這份技藝的執著與責任。讓我們一起去看看苞谷酒的工藝流程。

雅大小型側開口玉米釀酒設備

1、備料：將整粒苞谷倒入泡糧容器內，加入75度以上的熱水，加水量以水沒過苞谷20cm為宜，浸泡12小時左右。

2、蒸熟。直接加水將糧食煮開花(間歇性的煮，然后停火燜，一定要全部煮開花)，然后放掉蒸糧水，再放入蒸鍋蒸30分鐘。

玉米蒸煮到開花

注：這樣可以均勻水分，避免部分糧食水分含量過多或者過少，煮苞谷時要間歇性煮和燜，煮半小時燜半小時。

點評：此為傳統小鍋酒做法，可保證苞谷開花率，但淀粉損失大，雅大技術團隊對此進行升級，即保證開花率又保證淀粉不流失，具體請來司學習。

3、拌曲糖化。將蒸熟的苞谷攤涼至33℃左右，按0.5%的比例加入雅大高產酒曲，攪拌均勻，保證堆積厚度為10-20cm，表面蓋上上次蒸餾完的酒糟。

攤晾到適溫，拌酒曲發酵

4、入池發酵。24-36小時左右，糖化完成，即可入缸/入池發酵。

5、大概15天左右(具體時間依溫度而定)，發酵完成，就可用雅大小型燒酒設備蒸餾了。

發酵完成即可用小型烤酒設備蒸餾

釀了一輩子酒的孫叔告訴我們，看苞谷酒純不純正，用打火機一點就知道了。

通常一般的酒要60度才能點著，但是純正的苞谷酒只要五十來度，就可點著。說著，老傅撒了點酒在地上，一碰火苗，果然冒起了藍色的火焰。

釀制苞谷酒其實沒有那么簡單，要釀出純正的苞谷酒，需要有過硬的釀酒技術，還有一套嚴格的程序。

孫叔說，“先要將苞谷米在家里蒸過以后，放入酒曲釀15天左右就可以燒了，時間長一點沒有關系，不釀透的話燒出來的酒不但少，而且口感也不好。”

雅大高產酒曲

孫叔還說：兒子見他用土法釀酒設備釀酒太辛苦，通過朋友介紹了解到雅大，選購了1套200斤小型燒酒設備。

雅大小型燒酒設備

剛開始還擔心，口感沒以前的好，但在釀了幾鍋后開心不僅口感跟之前的一樣，還節省了很多時間。

孫叔以前釀酒供家人和親戚朋友喝，但因為口感好，附近居民都到他的酒坊來買酒喝，釀酒生意越做越大!

為大家提供設備和酒曲，教大家學會真正的釀酒技術，雅大是認真的。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓。您還可寄來當地特色農作物，讓雅大科研團隊為您開發特色酒。熱線：0746-2885311。

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