在農村用釀酒設備開家釀酒作坊，若您的酒種口感、品類單一，想在當地酒坊中脫穎而出很難。想開家特色酒坊，讓雅大釀酒設備來幫忙!

一、怎樣的酒才具有競爭力?

全國各地，釀高粱酒、大米酒、玉米酒的朋友很多，大概占到所有糧食的60%以上。可您知道嗎?糯米、小麥、青稞、蕎麥、豌豆、綠豆……也是很谷物類釀酒原料。

除此之外，還有薯類、土豆、蜂蜜、各類水果比如蘋果、梨子、葡萄……

不同的糧食有不同的風味，比如高粱香、大米凈、玉米甜、糯米滑、小麥沖。今天，雅大釀酒設備廠家為大家說說谷物類糧食酒及五糧酒。

傳統釀酒大多采用單糧發酵，做出來的酒口感單一，如果我們突破傳統思維，轉而釀制多糧酒，將各種糧食酒的優勢融合在一起，釀出來的酒也更有競爭力。

二、五糧酒原料選擇及配比。

那做五糧酒時按什么比例搭配比較好?下面我們以大米、糯米、高粱、小麥、玉米這5種糧食釀酒的五糧酒為例進行說明。

五糧酒配比：玉米8%、大米22%、糯米18%、高粱36%、小麥16%。下面雅大白酒釀酒設備的釀酒師為大家介紹選糧技巧。

1、高粱為糯高粱，含支鏈淀粉多，粘性較大，吸水性強，顆粒飽滿;

高粱蒸糧開花

2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白質含量在7%—8%，米質純凈，結構疏松，蛋白質、脂肪和纖維素含量少，利于糊化;

3、糯米則幾乎全是支鏈淀粉，經發酵后可使酒體優美香甜，口味醇厚;

4、小麥則要求較高的蛋白質含量，黏著力強，營養豐富，易糊化且出酒率高，在發酵中所產的熱量大;

5、玉米要求營養豐富，顆粒飽滿，色澤自然老熟。

此外，我們還可以根據當地的實際情況靈活的組合糧食，三糧酒、五糧酒、六糧酒、七糧酒……也是不錯的。

比如東北做多糧酒時喜歡加入豌豆、綠豆……

三、五糧酒經濟效益實時分析。

五糧酒配比：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%，每天加工200斤需高粱72斤、大米44斤、糯米36斤、小麥32斤、玉米16斤。

糧食成本：72×1.8+44×2+36×2.5+32×1.3+16×1.2=350.8

燃料費：柴、煤、天然氣約30元

酒曲：200斤糧食需要1斤酒曲×18=18元

水費：4元/噸×1噸=4元

人工費：80元/天

總成本：500元

200斤糧食可釀制50度白酒140斤，每斤酒的成本為500÷140=3.57元。

成本

因五糧酒綜合了各種糧食酒的優點，口感更醇和，故售價比一般的單糧酒高許多，一般來說，50度的五糧酒售價在15-25元/斤，是完全沒問題的。

，請允許我為大家介紹一款好用的雅大釀酒設備：

雅大固態側開口傳統糧食設備，做熟料釀酒時，先把糧食蒸熟，然后將蒸熟的糧食從側開口處鏟出。解決了傳統設備要爬到設備上在熱氣騰騰的高溫中，花幾個小時把糧食一鏟一鏟的鏟出來的難題，老人小孩都可以操作。

雅大釀酒設備——側開口

另外，為解決傳統釀酒口感單一的問題，我們為您準備了各種糧食酒(單糧酒和多糧酒)、水果酒、特色農作物酒、黃酒、藥酒……的工藝流程，等著您來實操釀酒。熱線：0746-2885311

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