重慶胡總于今年年初來雅大釀酒設(shè)備廠家考察，引進釀酒項目，只用了短短2個月的時間，每天用不銹鋼釀酒設(shè)備烤2鍋酒都不夠賣，每鍋酒售價1800元！

胡總手上經(jīng)營著多個項目，包括婚慶、餐飲、勞務(wù)公司等，在老家還有一個木料加工廠。

受疫情影響行情不景氣，除木料加工廠一直在穩(wěn)定的盈利外，其它項目開支大、收入少，只能苦苦地撐著。

木料加工廠

胡總平時應(yīng)酬比較多，他發(fā)現(xiàn)無論是商務(wù)談判、紅白喜事、朋友聚會還是家庭聚餐，餐桌上都離不開酒，市場前景很好。

于是他就想在木料廠后面搭建一個酒廠，利用木料廠廢木材做燃料釀酒，降低釀酒成本。

說干就干，胡總一邊整理酒廠，一邊聯(lián)系可以合作的不銹鋼釀酒設(shè)備廠家，經(jīng)過多方面綜合對比，胡總決定跟雅大合作。并于2022年1月4日來雅大考察。

來雅大考察

雅大技術(shù)老師熱情地接待了他，并根據(jù)他的場地給出具體酒廠內(nèi)部規(guī)劃圖，給出具體可行的釀酒計劃。最終胡總訂購了一套300斤自動補水釀酒設(shè)備+300斤蒸煮攤涼一體機，并學(xué)習(xí)全套釀酒技術(shù)。

為了不耽誤胡總的生產(chǎn)進度，雅大釀酒設(shè)備廠家馬不停蹄地趕工生產(chǎn)，將設(shè)備準時交到他的手中。

2月16日，胡總邀請雅大唐老師上門指導(dǎo)釀酒設(shè)備安裝調(diào)試、現(xiàn)場指導(dǎo)酒廠釀造高粱酒和糯米酒。

唐老師上門指導(dǎo)安裝

在唐老師的指導(dǎo)下，僅用了2天時間，雅大不銹鋼釀酒設(shè)備就安裝完成。緊接著用熱水泡了300斤糯米，準備第二天開蒸。

300斤糯米浸泡

2月18日，胡總的酒廠開業(yè)，一大早，酒廠外就聚集了很多親朋好友，隨著禮炮響起，胡老板親自點火慶祝開業(yè)。

胡總的酒廠開業(yè)

泡好的糯米經(jīng)初蒸、撒燜水、復(fù)蒸后很快蒸好了。緊接著，工作人員打開攤涼床的蓋子，然后打開鼓風(fēng)機，對糯米進行快速攤涼。

攤涼下曲

待糯米攤涼至33度左右，直接在攤涼床內(nèi)進行拌曲。然后鏟入發(fā)酵桶內(nèi)進行發(fā)酵，24小時后，糖化完成，再按1：1.5的比例加水發(fā)酵。

經(jīng)過3天的連續(xù)釀酒實踐操作，胡總及酒廠工作人員都很好的掌握了高粱浸泡、初蒸、燜水、復(fù)蒸、攤涼下曲、糖化、入池發(fā)酵的技巧。

雅大唐老師現(xiàn)場教做高粱釀酒技巧

另外，胡總對雅大釀酒設(shè)備的蒸汽量、蒸煮速度、操作性能及唐老師的服務(wù)都非常滿意。

經(jīng)過短短2個月的發(fā)展，酒廠的銷量就供不應(yīng)求，每天都要煮2鍋酒，300斤糯米+300斤高粱。而每一鍋酒的出酒率都很穩(wěn)定:300斤高粱出55度酒155斤，300斤糯米出53度酒220斤。

而他的銷售方式也與眾不同，別的酒坊的酒都是論斤賣的，而他的酒是一鍋一鍋賣的，每鍋酒的價格是1800元，訂單已經(jīng)排滿了。

他告訴我們，他感覺現(xiàn)在用的鍋小了點，目前，他正在談幾個單子，如果談成，現(xiàn)有產(chǎn)量趕不上銷量。

胡總酒廠

后期，他還打算將餐飲、婚慶與酒廠整合在一起，打造一個集婚慶、餐飲、白酒于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

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