李叔來雅大考察燒酒設備時，他睿智、健談、心態好。當他說他今年60歲，以前是個十足的酒鬼時，雅大燒酒設備小編當場表示不信。那么，他有著怎樣不為人知的傳奇經歷呢?

每次跟李叔通電話，他的睿智、健談和對生活的熱愛都深深感染著我。

他說，他年輕時幾乎每天過著醉生夢死的生活：不務正業、夜不歸宿，借錢喝酒，這是生活的常態，在一次喝酒后開車去玩撞了人，幾乎賠光了全部家當。

這讓他的妻子很生氣，他們為此吵過、鬧過，醉嚴重的一次甚至差點離婚，他每次都保證以后再也不喝酒，可每次依然喝得不知天高地厚。

子女成家立業后，他開始嘗試著用四川傳統釀酒技法釀高粱酒，沒想到一入門就著了迷，并在原有基礎上不斷創新，還到處拜師學藝，去其糟粕，留其精華。

每次釀出來好酒，他都邀請“酒鬼”圈子里的朋友來品嘗，“酒鬼”們對他釀的酒也都愛不釋手，一段時間后，酒鬼圈只認可“李酒鬼”家的酒，他也因此成了酒鬼圈的名人。

每天與妻子其樂融融釀酒、賣酒則成了他生活的全部，每頓喝酒是少不了的，他說，現在年紀大了，也不敢像年輕時那樣喝了，每頓適量就好。

他們倆都是勤勞能干的人，家里經常有“酒鬼”拜訪，品酒買酒夠他們忙乎的，一個月下來光賣酒攢下的錢就有七八千元。

有了酒鬼圈的朋友幫忙做免費的口碑宣傳，很快他的酒就供不應求，他準備換一套大型釀酒設備，這才有了本文開頭的一幕。

【釀酒設備】雅大大型釀酒設備安裝圖

來雅大考察學習后，他購買了一套500斤不銹鋼蒸汽釀酒設備。

雅大釀酒設備到家后，李叔夫婦更忙了，但他們仿佛感覺不到累似的，每天都“樂在其中”。

在小編看來，李師傅除了釀的酒口感好之外，他們夫妻的勤勞真誠也是打動每一個酒鬼的地方。

李叔說，把稱是一件重要的事情，有時候妻子也會在一旁幫忙把稱。“給朋友客戶的酒都需要足斤足兩，少一點以后他們就不來了。”李師傅說，“我們不缺酒，更不能缺客戶的酒;我們嗜酒，但絕不欠酒。”

在釀酒之前，需要做很多準備工作，包括把發酵的酒糟桶洗干凈、晾曬。

洗干凈桶之后，還要淘高粱、泡高粱。李叔親自編織了一個淘米竹籃子，“每個細節都要把關，劣質的籃子會讓高粱浪費，自己編織的結實好用。”

李叔妻子將高粱蒸開花后，放在干凈的地板上晾曬，一會兒之后李叔將雅大高產酒曲撒入并攪拌均勻。

【釀酒酒曲】雅大高產酒曲

“需要把酒曲均勻攪拌，這樣高粱酒才會甘香。”如果不攪拌均勻，發酵就不完整，會變酸變味，釀不出好酒。在李叔看來，釀酒不僅僅是釀酒設備、酒曲和技術，更是每一個細節的積累。

以上文章來源于專注大型釀酒設備、蒸汽釀酒設備，高產酒曲研發與生產的雅大科技，轉載請注明出處。

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