不銹鋼釀酒設備：夏季特色果酒趕緊做起來，水果釀酒技術大全
近年來，用不銹鋼釀酒設備釀造特色果酒的朋友越來越多，這是為什么呢?用不銹鋼釀酒設備做果酒市場前景好嗎?
其實，無論您是用雅大不銹鋼釀酒設備釀造水果白蘭地，或者是釀造低度飲料酒，市場前景都好，利潤也比糧食白酒要高很多。
一、為什么說果酒市場前景很好?
1、空白市場。
果酒在全世界所有的飲品中占比15-20%，而中國果酒只占飲料酒的1%不到，可以說，中國果酒市場幾乎是一個空白市場。
各種成品水果酒
2、營養健康需求。
隨著人們養生意識的增強，低度化、時尚化、健康化的果酒受到越來越多愛酒者、特別是年輕愛酒者的追棒。
3、資源豐富。
我國是水果大國，水果資源豐富，而且我們可以利用殘次果、小果和滯銷果來釀酒，不僅價格便宜，而且還能對水果進行深加工，增加果農的經濟效益。
二、果酒釀造工藝流程：
不同的水果的釀造工藝，或多或少的有一些區別，但釀酒原理、大概的步驟還是一樣的，下面，雅大不銹鋼釀酒設備廠家釀酒師為大家分享果酒釀酒技藝。
鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→滅菌→調配→成品
1、原料選擇：各種含糖的水果都可用來釀酒，也可用剔除病蟲害的殘次果或滯銷果。
2、清洗：用清水浸泡、漂洗去除雜質，注意要徹底清洗干凈。
3、破碎：用機械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。
將水果打成漿加酒曲發酵
4、榨汁：用壓榨機榨汁或打漿備用。
5、入缸：將果汁或果汁倒入干凈的缸中，缸上面留出20%左右的空隙。
6、發酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，半密封發酵，3天后全密封，第6天再攪拌1次，讓其自然發酵。
注意：打算做水果白蘭地的朋友，發酵結束后，就可用雅大不銹鋼釀酒設備蒸餾了。
6、過濾澄清。發酵結束后，用壓榨過濾機進行過濾，將液汁置于洗清晾干水份的不銹鋼發酵桶中靜置澄清，然后用虹吸法取出上層清液。
此法重復幾次，即可以得到色澤清亮、高品質的果酒了，此步驟即后發酵。
7、殺菌。對澄清后的果酒進行滅菌消毒。
8、封壇陳釀。
朋友們，如果您想將當地的特色水果釀成酒，但卻不知道正確的釀造方法，那趕緊將這篇文章收藏起來吧!想系統學習果酒發酵、滅菌、陳釀和包裝知識，歡迎大家來雅大考察，熱線0746-2885311
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