用蒸汽釀酒設備蒸液態酒總是溢糟，李老板慌了
李老板在當地訂做了一套蒸汽釀酒設備，連續蒸了幾鍋酒，每一鍋都溢糟，這令他很崩潰，用蒸汽釀酒設備蒸酒過程中，您是否也遇到過溢糟的問題呢？
溢糟，指的是蒸酒過程中，酒醅從蒸鍋的上面溢出來的現象，那溢糟主要是因為什么原因引起的呢？請隨雅大蒸汽釀酒設備釀酒師一起去看看！
用雅大蒸汽釀酒設備釀酒
1、水密封糟突然加入大量冷水，造成負壓。
蒸酒過程中，如果遇上水密封糟突然沒水了，您是怎樣加水的呢，用勺子裝一勺冷水直接加進去？
料桶內外溫度太大，形成負壓，溢糟那是肯定的。遇到水密封槽沒水，我們應該往其中加入熱水（可加入冷卻器中的熱水），避免形成負壓。
釀酒過程中，密封水槽應加熱水
蒸糧蒸酒過程中，因為負壓導致設備變形嚴重的案例也是有的，釀友們一定要引起重視。
2、蒸酒時火力過猛。
我相信很多人都有煲湯喝的習慣，煲湯時，水燒開后，如果我們不改用小火，那湯就會溢出來，同樣，出酒穩定后如果我們繼續用大火蒸酒，也會造成溢糟。
蒸酒過程中一定要控制好火候，切不可火力太大，也不可火力時大時小，要用穩火接成品酒。
蒸酒時控制好火候
3、酒醅投入量太大，酒醅燒開后受熱膨脹，從而導致溢糟。
往料桶中投料時，投入量不超過標志線，沒標志線的一般不要超過蒸汽釀酒設備的7-8成滿。
為避免溢糟，蒸酒時請裝至7-8成滿
4、酒醅發酵不徹底。
酒醅發酵不徹底，用小型蒸汽釀酒設備蒸酒過程中會形成大量的氣泡，從而導致溢糟，另外，酒醅發酵不徹底就蒸餾，還會影響白酒口感、出酒率。
若您用的是直接加熱式釀酒設備，也容易導致糊鍋。
直燒設備更容易導致糊鍋
平時我們一定要確保酒醅發酵完全后才蒸餾，如果非蒸不可，一定要控制好火候，適時攪拌。
發酵徹底后再蒸餾
5、冷卻器或出酒口堵塞，導致料桶內壓力過大而溢糟。遇到這種情況，一定要立即關火排查，及時疏通，否則會發生安全事故。
檢查出酒口，保持順通
通過上述分析我們發現，造成溢糟的主要原因有以下幾個：負壓、火力太大、裝太滿、接酒口堵塞、酒醅發酵不完全等，平時蒸酒過程中只要注意這幾點，就一定可以避免溢糟，釀出高品質白酒。
用蒸汽釀酒設備接酒過程中，你還遇到了哪些你無法解決的釀酒問題呢？有釀酒難題請咨詢雅大的釀酒師，讓我們的技術團隊為您提供酒質提升整體解決方案。熱線：0746-2885311。
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