火燒胸前熱，風(fēng)吹背后寒;咬牙新醅重，汗透破衣衫……

這這幾句話中描繪的場景，是對傳統(tǒng)釀酒匠人工作真實(shí)寫照。

今天，就讓我們跟著一位祖輩幾代用傳統(tǒng)家庭釀酒設(shè)備烤酒的老師傅，聆聽美酒背后的故事。

天不亮就起床烤酒

每天清晨5點(diǎn)，天還沒亮，王師傅就起床烤酒了，這一習(xí)慣他堅(jiān)持了18年。

王師傅是貴州人，從父輩開始，他家就在釀酒了，今年53歲，從他記事起，他的父母每天都在用傳統(tǒng)木甑家庭釀酒設(shè)備發(fā)酵、烤酒。

也正是因?yàn)槿绱?，他從小就對釀酒有著深厚的感情?/span>

從35歲開始，他就子承父業(yè)，繼承了他父親的酒坊，正式地開始了他的釀酒人生。

每天早上爬起來顧不上洗漱，第一件事就是上酒料、燒火、接酒。

他每天都要燒上好幾鍋酒，就算這樣，他的酒還是供不應(yīng)求。

下午晚些時(shí)候，他還要蒸飯、攤涼、下曲、裝箱糖化、檢查酒醅的發(fā)酵情況。

每晚睡覺前，他都要泡200斤玉米或高粱，等第二天用200斤釀酒設(shè)備蒸熟(蒸好幾鍋)。

釀酒行業(yè)變遷，生意依然蒸蒸日上

如果有人問，貴州當(dāng)?shù)厥裁炊?，肯定馬上有人站出來說，小酒坊。

遍布大街小巷的小酒坊，為貴州當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，很長一段時(shí)間內(nèi)，它們都在為當(dāng)?shù)厣踔寥珖嗣裉峁└哔|(zhì)量的美酒。

但不知從何時(shí)開始，一些人受利益的驅(qū)使，開始有人以次充好，還有人用酒精勾兌酒代替純糧酒。

勾兌酒的出現(xiàn)，搞挎了很多真正真正釀酒的人，也有很多人紛紛效仿。

無論外面的世界變成什么樣子，他都不為所動，堅(jiān)持每天用的200斤釀酒設(shè)備釀他的純糧酒。

也許是他的運(yùn)氣好，也許是因?yàn)樗叶荚卺劸疲苍S……

總之，他的酒坊的生意依然很好。

孫子以為王師傅是生人

如今的王師傅，一個(gè)月能掙3萬塊左右，兒女都有滿意的工作，日子美得很。

但他也有遺憾，半歲大的孫子老不讓他抱。

“我早晨5點(diǎn)烤酒，娃娃還睡著呢，晚上八九點(diǎn)才忙清楚，娃娃又睡著了，白天都把自己泡在酒坊里，沒時(shí)間逗他玩兒，孩子老以為我是個(gè)生人。”

說到這里，王師傅的眼神有點(diǎn)落寞。

兒子選擇雅大200斤固態(tài)專用釀酒設(shè)備

聽王師傅抱怨多了，他兒子就開始在網(wǎng)上留意起釀酒設(shè)備來了，剛開始是想幫老爸換一套新工藝釀酒設(shè)備，但老爸堅(jiān)持只做傳統(tǒng)固態(tài)。

兒子扭不過他，只能繼續(xù)幫忙找，聽著雅大的固態(tài)釀酒設(shè)備不僅僅能保證傳統(tǒng)釀酒的口感，又能幫他節(jié)約很多時(shí)間和人工，就毅然選擇了一套蒸糧食、蒸酒可以同時(shí)進(jìn)行的固態(tài)專用釀酒設(shè)備。(想了解雅大固態(tài)釀酒設(shè)備詳情，請點(diǎn)擊了解》》)

王師傅選擇的是一套蒸玉米、蒸酒可同時(shí)進(jìn)行的固態(tài)專用釀酒設(shè)備。

因?yàn)槎嗄炅?xí)慣，他依然堅(jiān)持每天5點(diǎn)起床，但每天10：30左右蒸玉米/高粱、蒸酒、發(fā)酵等等所有的事情都可以忙完了。

下午的工作就是陪陪孫子，然后跟一群老人在一起聊聊天。

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