【家庭釀酒設備】5個釀友常犯的釀酒誤區，你踩過幾個？
發酵是釀酒過程中重要的環節之一，它絕不僅僅是將糧食變成酒那么簡單。然而，釀酒容易，釀出好酒卻不易，雷區遍布，稍不留神美酒就與我們擦肩而過。
今天，雅大小編將大家常犯的一些釀酒誤區，做了分類匯總，希望可以幫到大家。
1、發酵時料裝太滿。
小楊用150斤的家庭釀酒設備烤酒，而他用的發酵缸也剛好可以裝150斤稻谷的發酵液，每次發酵液全部倒進去，都裝到發酵缸的95%了。
這是很容易忽略的一種錯誤，料裝太滿不利于發酵前期充分吸氧、散熱、還會出現溢糟的情況。
一般來說，發酵時裝至發酵桶的7成滿就好了。
2、僅依時間長短來判斷發酵是否完成。
王老板才釀酒幾個月，以前用的酒曲出酒率和口感不穩定，想換用雅大科技的酒曲，細問下才知道，不管天氣如何變化，他都堅持10天蒸餾法。
微生物發酵是一個很奇妙的過程，發酵時間的長短受溫度、衛生、酒曲的品種等多個因素的影響，正確的做法時按照發酵判斷標準去判斷。
3、酒液完全靜止發酵即完成。
張叔跟釀酒設備酒曲廠的小編抱怨，為什么我發酵的大米生料酒醅已經變成了茶色，沒氣泡，醪糟完全靜止了，但出酒率比上次低。
整個發酵過程都沒問題，檢查另一桶還沒蒸餾的料液發現底部的料有硬心。
這主要是因為發酵前期攪拌不均勻，底部的大米沒攪拌上來造成吸氧不足以至發酵不徹底。釀友朋友們，每一次的攪拌工作都馬虎不得喲!
4、多加酒曲可以提高出酒率。
小陳打電話問小編，為什么這次釀的酒有顧客反饋回味有點苦。
冬天溫度低，他的酒供不應求，為加快發酵速度，提高出酒率，100斤玉米熟料加了0.8斤酒曲，而這是引起這次酒苦的罪魁禍首。
任何的酒曲使用量都容易有一個波動值，但是不能超過上限，以雅大酒曲為例，做熟料是100斤糧食的正常用量是0.5斤，較大用量不得超過0.6斤。
5、偶爾酒酸時簡單清洗發酵缸再次發酵。
酒酸是任何人都不愿意遇到的，但偶爾遇到發酵的酒醅酸壞時，有很多釀友只是簡單的把發酵缸清洗一下。
酒酸主要是因為在發酵過程中乳酸產生過多引起的，而乳酸的生命力很頑強，只是簡單的清洗根本就殺不死它。
所以你如果很不幸的中雷了，請不要慌張，除了將酒醅酸掉的那個缸徹底的清洗、消毒外，還要將整個發酵室進步徹底的殺菌消毒。
雅大釀酒設備酒曲廠的小編為你分享了這么多，看文字的你是否有所收獲呢?
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