傳統糧食釀酒設備做酒工序繁多，需不停上下料？從早忙到晚也不能實現批量生產？出酒率低？正在用糧食釀酒設備做酒的您是否也遇到了同樣的難題？

隨著社會經濟發展，肯堅持用傳統釀酒工藝做酒的人越來越少，傳統釀酒26年，今年50歲的貴州張哥就遇到了大麻煩。

貴州傳統釀酒師傅張華與雅大技術服務部蔣老師合影

以前，張哥一個人每天從到忙到晚，沒日沒夜的釀酒都感覺不到累，感覺自己像超人，有用不完的力氣。

但隨著年歲的增長，張哥感覺越來越力不從心了，為解決這一矛盾，他只能減少每天的投料量。

因為一直傳承著民間釀酒工藝，在當地又是一個有著26年釀酒經驗的老酒坊，所以酒坊的生意還是不錯的。

傳統釀酒技術-蕎麥酒與玉米酒糖化培菌中

減少投料量，一些老主顧肯定不高興了，慢慢的，他發現自己老主顧也越來越少了。

閑時張哥跟老主顧聊天時發現，近幾年年輕飲酒者越來越多，且他們的飲酒習慣越來越低度化、多樣化，一些特色的水果酒、養生酒……是他們的醉愛。 

其實，對張哥而言，困擾他的不僅僅是傳統糧食釀酒設備本身的高能耗、低效率和低出酒率，更是影響酒廠發展壯大的傳統思維模式——傳統釀酒品種單一，口感上千篇一律。

通過各方面綜合考慮，他決定引進新型糧食釀酒設備和技術，否則再過幾年，辛辛苦苦打拼了一輩子的釀酒事業就要毀于一旦。

2018年張哥開始在全國各地考察釀酒設備，通過多方對比確定來雅大考察，而吸引他來雅大考察的原因主要是以下2點：

1、雅大側開口固態釀酒設備。

2、雅大技術研發團隊可以根據他的實際情況幫他研發新酒種，以增加酒種的多樣性，提高市場競爭力。

7月25日，他來雅大考察并訂購了一套800斤不銹鋼側開口固態釀酒設備和1000型攤涼蒸飯一體機。

雅大糧食釀酒設備、攤涼蒸飯一體機安裝圖

8月18日，雅大糧食釀酒設備打包并由專車配送到張哥的手中。

張華的雅大糧食釀酒設備專車發貨中

8月24日，張哥給我們報喜，他的釀酒項目得到相關部門批準，以政府相關幫扶政策，帶動深度貧困戶就業，這對他的酒廠來說，是個利好消息。

以政府相關幫扶政策，帶動深度貧困戶就業

他還希望能跟胡總電話溝通，因為學習期間，每次中餐就餐，胡總都跟他在一桌吃飯，胡總的一席話讓他開闊了思維，他想跟著胡總把釀酒事業做強做大。

跟著雅大糧食釀酒設備胡董事長，將釀酒事業做大

為表示他的感謝，他還特別寫了一張感謝的小紙條發給莫老師，以表示他對雅大、對胡總的感激之情。

樸實的感謝信

盡管只是短短的一段樸實的文字，但卻是我們聽過的美的語言。

10月16日，張哥跟莫老師反饋，新設備出酒比以前快2-3個小時，對出酒這塊給這套設備打90分。

新的糧食釀酒設備比以前出酒快2-3小時

同時，他發朋友圈說，新設備上汽很快，上好料后蓋上料桶蓋子，馬上就可以出酒了，有圖片為證喲！

新的糧食釀酒設備上好料蓋上蓋子馬上可以出酒

文章為大家透露一個張哥不讓說的小秘密，他的酒坊存有5年左右的老酒，批發到銅仁、彭水、重慶等地，批發價120元/斤。

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