「白酒釀酒設備」您與釀酒老師傅的差距，可能只是忽視了這1點
很多人認為，用白酒釀酒設備做酒過程中，只要掌握先進的釀造工藝，把握好細節，再配1套現代化的白酒釀酒設備，就一定能釀出好酒，事實真的如此嗎?
雅大配套釀酒設備
這一點對于釀酒新人來說重要，可卻常常被我們忽視。
您將所有該注意到的，不該注意到的都注意到了，可就是釀不出好酒，可能是您的釀酒“風水”出了問題。
「白酒釀酒設備」您與釀酒老師傅的差距，可能只是忽視了這1點
一提到風水，我們就不自覺的與迷信聯系在一起。世界太大，而我們知之甚少，對一些未知的事物，保持中立態度是理想狀態。
釀酒中的風水，主要指酒廠所處的自然條件對釀酒結果可能導致的影響。
釀酒是一個精細的過程，每一個不經意的細節疊加在一起，導致巨大差異，以制曲為例，制曲的好壞對基品質有決定性影響。
制曲的實質是微生物工作的過程，而不是釀酒師工作的過程，釀酒師要做的就是為微生物創造良環境，就好比一個將軍在指揮一群看不見的戰士打仗。
釀酒過程中容易被我們忽視的“風水”主要有這些：
制曲環境。除基本的通風、溫度、濕度、衛生條件外，與酒廠所處的自然條件也有關系，包括建筑朝向、日照、風向等，這些因素在很大程度上影響微生物的活躍程度，從而影響基酒的品質。
雅大酒曲用微生物菌種結合中草藥、麥麩，在無菌車間培育而成，在制曲過程中，我們會嚴格控制制曲車間的溫度和溫度，確保每一批酒曲的穩定。
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水質。好山出好水，好水出好酒。可以這樣說，誰的酒廠擁有山泉水，誰就在釀酒時占了先機。
這也是部分大型酒廠沒找到水源不建廠、不引進大型白酒釀酒設備的原因。
發酵環境。發酵車間的通風、溫度、濕度、衛生條件等，都會影響酒的品質。
「白酒釀酒設備」您與釀酒老師傅的差距，可能只是忽視了這1點
溫度和衛生是影響釀酒發酵的二大主要因素，下曲溫度，發酵時的口溫控制都是關鍵的，在發酵過程中，我們要隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。
另外，發酵固態酒時，一定要對攤涼床、培菌箱及其周圍環境進行徹底的清洗消毒，為糧食酒發酵提供一個干凈的環境。
一些釀酒師內心深信酒廠風水對釀酒有重要影響，也許并無太多科學依據，但這種信仰會增加釀酒師的自信，也會在一定程度上影響酒的品質。
既然釀酒的“風水”這么重要，那在用雅大白酒釀酒設備釀酒之前，我們一定要為我們的酒廠找一塊“風水寶地”。
在選擇場地及廠房規劃建設過程中有任何問題，都可以咨詢雅大，熱線：0746-2885311。
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