資深釀酒人未必知道的釀酒基本常識
酒的風味與釀酒酒曲、水、發酵時間、白酒蒸餾設備有關。雅大20年專注研制生產白酒酒曲、白酒蒸餾設備。
也許你是有很長時間的釀酒經驗，幾年，甚至10多年，但你能說出釀酒必知的基本常識嗎?
關于酒的基本概念：就是一種用內部含有淀粉或含有糖的物質經過復雜的發酵和蒸餾等工序，制成含有乙醇成分的液態物質。
酒的主要特點：酒中的乙醇是其重要的成分，因此酒的特性主要由乙醇的特性決定的。需要注意的是酒中含有的其它多種物質，雖然比重占有量不大，但對酒的特點及其相應風味有很大的關系。
什么是酒度：不同國家對酒度有不同的表示法，目前有三種酒度表示法，我們常用的是標準酒度表示法：具體就是指在20℃的溫度時，每100ml的酒液內含有酒精多少ml。在這里需要再補充說明的是，白酒和啤酒所表示的度數是完全不同的,啤酒所標的度數指的是啤酒生產中的麥汁濃度。
關于酒的分類：酒的分類方式有很多，如果按照制作酒的工藝方式可以分為：釀造酒、蒸餾酒、配制酒。
如果按酒精在酒中含量的多少可以分為：低度酒(20度以下)、中度酒(20-40度)、高度酒(40度以上)。
如果按照口感香型具體可分為以下幾種：醬香(茅臺)、清香(汾酒)、濃香(瀘州老窖)、米香(桂林三花酒)、其它香(西風酒)。
看到這里你是否對釀酒有了基本的認識?如想了解我們的白酒蒸餾設備、釀酒酒曲和釀酒技術，請點擊咨詢在線客服>>或拔打雅大釀酒設備熱線：0746-2885311。
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