釀造大米酒時烤酒設備和原料要怎么選？10年釀酒老師傅說出實情
烤酒設備釀造的大米酒在我國南方及云貴地區很受歡迎，是紅白喜事，客來迎往的必備飲品，那釀造大米酒時，烤酒設備和原料該如何選擇?
衡陽周叔做大米酒有10來年了。他說，兒時的農村烤大米酒是隆重，有儀式感的，從記事開始，他就幫著爸媽燒火蒸飯烤酒。
每年秋天農作物收割以后，媽媽便用今年新種的大米/糯米、純中草藥酒曲和傳統木甑釀造大米酒。
每次家里釀酒時，開心的要數我們兄妹幾個了，每次熱乎乎的鍋巴還沒被完全鏟出，就被我們哄搶一光，然后嚼得嘎嘣響!現在記憶起來還直流口水呢!
之后很長的一段時間里，每天早餐我們還可以吃到營養美味的甜酒釀沖雞蛋。
正是因為有這一段美回憶，周叔才選擇從事釀酒行業，在烤酒設備的選擇上，從剛開始的木甑，到后來的鋁鍋，再到雅大不銹鋼烤酒設備。
雅大側開口烤酒設備
常言說：糧是酒之肉，水是酒之血，曲是酒之骨，若要釀出十里飄香的美酒，選擇合格的糧、水、曲這三要素很重要。
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此外，蒸酒、儲酒設備的選擇也同等重要，缺一不可。那釀大米酒到底選擇怎樣的烤酒設備比較好?
以前人們都用傳統木甑和陶缸來釀造大米酒，木甑天鍋的優點價格實惠，無任何污染，酒質純正，沒有異味。
缺點是設備笨重耗費體力，密封不嚴浪費嚴重，蒸酒時間長效率低。
所以，現在人們釀造大米酒時都選擇不銹鋼烤酒設備，用它釀出來的大米酒酒質好酒味純正，密封性好不浪費，蒸餾速度快效率高。
雅大烤酒設備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。
雅大304不銹鋼烤酒設備三件套
該設備可用柴/煤/煤氣/天然氣為燃料加熱，通過獨立鍋爐產生蒸氣來旋轉加熱酒醅，做到快速且不焦糊鍋。
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1、大米的選擇。
釀造大米酒時，一定要選擇光滑、飽滿的整粒大米，而且不能用發黃發霉變質的陳米，這樣才能確保酒的品質。
如果您選擇用碎米釀酒，一定要選擇新鮮、無霉變的(碎米容易變質，選購時一定特別注意)。
因為發霉的大米/碎米會感染黃曲霉毒素，在釀酒的過程中黃曲霉毒素會帶進酒里，導致酒的發苦現象特別突出。
雅大烤酒設備廠家專注釀酒20年，專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!
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