人們很納悶，為什么糧食缺乏的年代人們喝的都是用古法釀白酒設備做的純糧酒，而現代糧食過剩的年代，反而很難喝到用釀白酒設備釀制的純糧酒?

在弄清楚這個問題之前，讓我們先來梳理一下以下的幾個問題：！

1、酒精和酒的關系。

酒精按用途不同，可分為工業用和食用，其中食用酒精是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理得到的供食品工業使用的含水酒精。

我們日常生活中飲用的酒水，其核心物質是食用酒精，并利用其中的乙醇含量將酒水劃分為高度酒和低度酒。

相對來講，食用酒精的成本比工業酒精要高些，但雖然工業酒精的主體是乙醇，但里面還含有1-5%左右的甲醇，長期或過量飲用宜造成中毒甚至危及生命。

現實生活中，可能有一些小作坊會用工業酒精釀酒，正規企業除非是腦袋中風了，誰也不會為一點小利去冒這么大的風險。

但是，并不是所有農作物釀造的酒就是好酒，知道我們現在推廣的燃料乙醇嗎?它就是用玉米釀造的酒精。

所以市場上用薯類、谷物類、糖類作為原料釀造的酒很多，但稱得上真正的純糧酒的并不多，原因后面雅大釀白酒設備小編再為大家分享。

2、酒和勾兌的關系。

其實，勾兌只是釀酒中的一道工藝，從某種意義上講，所有的酒都是勾兌酒。

任何一種酒從釀造到成品酒，都要經過一個勾兌的過程，只有這樣才能保證酒的品質統一，否則，誰也不能保證這一次的酒和下一次的酒是一個味。

市場上用小型釀白酒設備做酒的酒坊那么多，之所以有的生意好，有的生意一般，有的生意差，酒質的穩定性是一個很關鍵的因素。

而勾兌酒之所以成為貶義詞，這要從上世紀六七十年代說起，當時為了擴大白酒生產規模，一些專家提出了食用酒精直接兌水、加香精的工藝。

糧食過剩反而喝不上釀白酒設備做的純糧酒，酒友抓狂中！

從此，再沒酒坊敢承認自己生產的酒是勾兌酒。

3.制酒工藝是影響白酒價格的關鍵因素。

同樣是糧食釀造酒，為何酒的口感品質會有天壤之別，這是因為不同的廠家使用的釀酒工藝不一樣，對細節的把控度也不一樣。

有些人釀酒利字當先，而一些釀酒者始終用匠心來釀造良心酒、放心酒，結果逐利的沒得到利，而注重品質者反而成為的贏家。

也正因真正好喝的純糧食酒稀缺，做為釀純糧酒的我們，更要堅持初心，不為眼前利益所動。

這樣，我們在短時間內可能無法獲取很利潤，但時間長了，口碑宣傳出去了，我們的生意肯定會越來越。

雅大釀白酒設備廠家，一直以來都堅持教學員做真正的純糧酒、放心酒。

雅大釀酒設備酒廠

為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術，我們為根據學員當地的實際情況，教他做出真正適合當地口感的白酒/特色酒，可以到酒廠現場實操，掌握釀酒要領。咨詢熱線：0746-2885311。

文章來源：http://www.fan68.cn/