引進雅大酒廠釀酒設備做酒的學員中有這樣一群人，他們平時應酬多，為避免自己和合伙人喝到勾兌酒，劣質酒而選擇用酒廠釀酒設備自己制作純糧酒。

而湖北劉總就是這群人中的1個，他是做工程的，平時應酬多、喝酒多，平時酒桌上喝的白酒，看起來高大上，但酒的品質到底好不好，只有喝過才知道。為解決這一問題，2013年，他特別引進了一套雅大200斤酒廠設備制作高粱酒。

雅大酒廠釀酒設備

目前，他以做窯藏酒為主，每年蒸180鍋酒，全部存起來。陳釀3-5年后，再用精美的陶缸做個包裝，平時應酬時喝，也經常送朋友，送領導?？傊?，用自己釀的純糧酒來應酬，做公關送禮，幫他拿下更多工程。

那在現實生活中，我們要如何辨別純糧酒和酒精酒，如何喝到劣質酒呢?一觀二拈三溢四滲五搓六口七花八空九兌十融，十字幫您解決所有難題。

一觀

好酒倒入酒杯后，色清澈透明，輕微晃動，酒液流動的速度，比水的流動速度更慢，這是因為白酒中富含的微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。

二拈

酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。酒分子表面裹著1層酯化物薄膜，它是由酒中的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透形成的，使酒液手感變得絲滑，有拈動熱巧克力的感覺。

三溢

好酒倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。

「酒廠釀酒設備」專業品酒師鑒別純糧酒和酒精酒10步曲：溢

四滲

滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周邊水跡就會很小。

五搓

將酒倒入掌心，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。白酒在陳釀過程中，須經過一系列嚴格的生產工藝處理，否則白酒會出現某些邪雜味，如糠味、窖泥臭、霉味等。故白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優良白的標志。

六品

真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。

「酒廠釀酒設備」專業品酒師鑒別純糧酒和酒精酒10步曲：品

七花

酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為優良好酒，酒花粗疏則次之。

「酒廠釀酒設備」專業品酒師鑒別純糧酒和酒精酒10步曲：酒花

八空

將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是低檔酒，估計已經沒有味道了，空杯留香并不是醬香型白酒的“特權”，糧食酒普遍都可以。

九兌

把酒倒一小半在杯中再加部分純凈水，酒變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒中的酯在杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可保持相當長的時間。如摻水后并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

十融

酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質。品質酒本身富含酯、醛類物質。當你測評一種是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。

鑒別純糧酒和酒精酒十字訣已經分享給大家了，愛喝酒又不想自己釀酒的酒友們，你們學會了嗎?

另外，作為釀酒的我們，我們也一定要將這些辨別純糧酒和酒精酒的方法宣傳開來，讓更多的朋友知道方法，只有這樣，您的純糧酒生意才會越做越大。

雅大酒廠設備廠家是中型釀酒設備企業中同時擁有1.1萬平米釀酒設備廠，酒曲廠，酒廠的企業，為廣大釀酒者提供大中小型酒廠釀酒設備,釀酒酒曲，想了解小型酒廠用釀酒設備多少錢，請咨詢熱線：0746-2885311。

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