串蒸能提升液態白酒口感嗎 用酒廠釀酒設備串蒸時應注意什么?
用酒廠釀酒設備蒸液態酒醅時，加入固態酒醅或香醅串蒸，雖不能完全替代固態酒，但可大幅度提升液態酒口感!那用酒廠釀酒設備串蒸時要注意什么?
一般來說，白酒增香的方法有很多，比如部分釀友會選擇往白酒中增加增香劑，但在人人都注重食品安全的今天，此種方法并不可取，而蒸液態酒時，加入固態酒醅或香醅來串蒸增香，是一種行之有效的值得所有酒友借鑒的方法。
串蒸/串香法蒸餾白酒需用到專業的酒廠設備，即甑桶下層可以倒入液態酒醅，上層有專門的甑墊，蒸酒時，將液態酒醅倒入下層，而固態酒醅/香醅倒在甑墊上。
用酒廠釀酒設備串蒸時應注意什么?
由于各種物質蒸發系數不同，用此類酒廠釀酒設備蒸餾時，加大了固態酒和液態酒間的差距，串蒸法就是利用界面關系和蒸餾方式的不同，來改變液態法白酒與固態法白酒風味不同、口感不同從而達到白酒增香的目的。
用酒廠釀酒設備串蒸時應注意什么?
串香法有三種方法：即丟糟串香，香醅串香和發酵糟串香。
香醅的作用：發酵香醅質量的好壞直接影響串香白酒的口感、風味和香味。
用酒廠釀酒設備串蒸時應注意什么?
制作香醅常用的幾種方法：
1、在新鮮的大曲酒/麩曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麩,入窖發酵20-30天即成香醅，也可在拌曲時,加入糟量5%的酒尾(20-30度)。
2、取用大曲或小曲酒的丟糟，加大曲或小曲，入池發酵20-30天而成。
3、取大曲或小曲酒的丟糟，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉質原料，混合均勻，裝入酒甑，蒸熟后出甑，攤涼，撒入新料重的20%的大曲或曲麩，充分混合后，入池發酵15-20天即為香醅。
4、直接用大曲酒發酵糟或小曲酒發酵糟做香醅。
5、取大曲酒丟糟，加入部分糧食蒸煮后，攤涼，加入酒曲發酵，同時采用回糟發酵或灌入己酸菌液，用人工老窖發酵一個月，這種香醅質量較好。
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我們還可在香醅中添加一些芳香植物或芳香中草藥，創造新風格的產品，但需要為飲者喜歡并符合衛生標準。
為保證串香效果，應抓好三個因素：酒基干凈無雜味;香醅質量優秀;蒸餾操作合理，三者缺一不可。
用酒廠釀酒設備蒸餾液態白酒時，提升白酒口感的方法分享給大家了，如果您在具體操作過程有有什么疑惑，或想了解適合串蒸的小型酒廠用釀酒設備多少錢，都可以咨詢熱線：0746-2885311。
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