很多釀友購買白酒設(shè)備是做藏酒的，您可知道，白酒儲藏容器材料的好壞與白酒儲藏后的質(zhì)量密切相關(guān)。同樣的酒貯存在不同的容器，風(fēng)味各異，這到底是為什么?

下面，讓雅大白酒設(shè)備小編為大家詳細(xì)科普一下。

白酒生產(chǎn)過程中的傳統(tǒng)貯(盛)酒容器，有酒壇、酒甕、酒海、酒箱、酒簍等。目前釀酒業(yè)使用的貯存容器，可以分為陶瓷容器、血料容器、金屬容器、水泥池四類。

陶瓷容器

以陶壇、陶罐、陶甕為醉多，用陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部涂釉或內(nèi)外涂釉。陶瓷容器是我國傳統(tǒng)的貯酒和盛酒容器，使用的歷史醉長，應(yīng)用醉廣泛。過去白酒流通過程中用的幾乎都是小型的陶壇、陶罐，用來運(yùn)輸和售賣散酒。

白酒貯存容器——陶瓷缸

陶瓷容器的優(yōu)點(diǎn)是可以保持酒質(zhì)，空氣容易進(jìn)入，從而促進(jìn)酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關(guān)。

在相同年限中，容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同，著色度相差會很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量醉多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。

據(jù)研究，這些金屬離子溶于酒中，對酒的老熟起到重要作用。

陶甕是我國釀酒業(yè)廣泛采用的一種傳統(tǒng)貯存容器，是長期生產(chǎn)實(shí)踐的理想選擇。雅大白酒蒸餾設(shè)備的學(xué)員，大部分采用陶缸存酒。雅大長期為附近省市的學(xué)員提供500斤、1000斤、2000斤陶缸。

血料容器

血料容器是中國傳統(tǒng)貯酒容器，一般用荊條或竹蔑編制而成酒海、酒壇、酒簍等，用多層桑皮紙裱糊，涂血料制成。還有用木板制成的酒箱或水泥池內(nèi)裱糊多層桑皮紙并涂以血料，作為貯酒容器的。以上兩者統(tǒng)稱血料容器，具有悠久的歷史。

“血料”是用動物血(多用豬血和石灰制成的一種具有可塑性的蛋白質(zhì)膠質(zhì)鹽，與酒精形成半滲透的薄膜。

這種薄膜的特性是水能滲透而酒精不能滲透，對酒度30度以上的白酒有良防滲作用。

30度以下的白酒因?yàn)樗乃急壤^大，容易滲透血料紙而引起損耗，貯存過久，還會將血料紙層泡軟而致使脫落。

所以不宜用血料容器來貯存30度以下的白酒。

血料容器的優(yōu)點(diǎn)是可以就地取材，成本較低，不易損壞。大型的酒簍(酒海)、酒箱每個裝酒可達(dá)5噸以上。據(jù)說血料容器貯酒會對酒質(zhì)起到良保持作用。用酒海裝酒，超過三年，雖酒度不變但酒色有變黃的趨向。

木制容器

白酒釀造中一般不使用純木制容器，而國外的一些酒，如白蘭地、威士忌使用橡木桶貯存，可得到特殊效果。

其他容器

隨著酒業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和現(xiàn)代材料的不斷出現(xiàn)，不少制酒者采用了一些新型的大型容器來解決陶瓷、血料容器貯存量小的問題。

不銹鋼容器。不銹鋼穩(wěn)定性極好，不易氧化耐腐蝕，目前酒廠大量使用不銹鋼容器來貯存白酒。

不銹鋼容器做為中轉(zhuǎn)的存酒容器和短期的存酒容器是極好極，雅大做白酒的設(shè)備廠家批量為5噸、10噸……儲酒罐，有興趣的朋友可以點(diǎn)擊咨詢>>>在線客服。

【酒類科普】白酒貯存容器——不銹鋼容器

貯酒池(水泥池)。是現(xiàn)代生產(chǎn)酒業(yè)的一種大型貯酒容器，用鋼筋水泥結(jié)構(gòu)，建筑于地下、半地下或地上。

小設(shè)備釀出大未來，雅大白酒設(shè)備，一邊省一邊收，雙管齊下更有保障。

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