5月是楊梅成熟季，雅大蒸酒設備的很多學員都在備戰(zhàn)楊梅泡酒季，那楊梅泡酒用多少度的酒比較好，剛從蒸酒設備中出來的新酒泡楊梅好，還是陳酒?

一、白酒的選擇。

泡制楊梅酒，蕞好選用清香型或者米香型白酒，濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁會把楊梅的香味掩蓋住，不建議使用。除中國白酒，日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

泡制楊梅的白酒，度數(shù)35°以上為宜，如果你們當?shù)睾雀叨染?，請用高度酒來泡，另外，泡制楊梅?b>陳佳酒更佳，但如果沒有陳酒，剛用蒸汽釀酒設備中接出來的新酒也是不錯的。

二、楊梅酒制作工藝流程。

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅(建議使用殘次果、小果，用好果泡楊梅酒有點小浪費)，摘除葉子、果梗，用流動的自來水將楊梅沖洗干凈。

「蒸酒設備」新酒VS陳酒，哪個泡楊梅酒更好

2、泡楊梅酒的廣口瓶或淘缸清洗干凈并晾干水份。

3、按楊梅：白酒：冰糖(白糖)=3：3：1的比例，先將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，放入瓶中，再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下3個月即可。

「蒸酒設備」新酒VS陳酒，哪個泡楊梅酒更好

4、3個月后，就可以啟封了，啟封后，請將楊梅和酒分開。

雅大做酒設備小編提醒大家，長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間放置，請將楊梅和酒分離以后保存。

分離后的楊梅酒，存放一段時間口感更好喲。

三、楊梅酒的飲用。

1、直接飲用。

2、夏天飲用楊梅酒時，加入冰塊和蜂蜜，清爽甘甜。

3、作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。

四、楊梅酒的功效。

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

在江西、浙江、江蘇等地，有家家戶戶自己泡楊梅酒喝的習慣，這時候市場上需要大量的優(yōu)良基酒，這些地方的釀友們，你們一定要多備一些貨喲。

楊梅除了泡酒之外，直接用來發(fā)酵也是極好極，如果你是一個楊梅控，請持續(xù)關注我們，等到楊梅成熟季，我就為大家分享楊梅發(fā)酵酒的工藝流程。

以上文章來源于專注蒸酒設備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。

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