5月是楊梅成熟季，雅大蒸酒設(shè)備的很多學(xué)員都在備戰(zhàn)楊梅泡酒季，那楊梅泡酒用多少度的酒比較好，剛從蒸酒設(shè)備中出來(lái)的新酒泡楊梅好，還是陳酒?
一、白酒的選擇。
泡制楊梅酒，蕞好選用清香型或者米香型白酒，濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥魰?huì)把楊梅的香味掩蓋住，不建議使用。除中國(guó)白酒，日本、韓國(guó)的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
泡制楊梅的白酒，度數(shù)35°以上為宜，如果你們當(dāng)?shù)睾雀叨染疲?qǐng)用高度酒來(lái)泡，另外，泡制楊梅酒陳佳酒更佳，但如果沒(méi)有陳酒，剛用蒸汽釀酒設(shè)備中接出來(lái)的新酒也是不錯(cuò)的。
二、楊梅酒制作工藝流程。
1、挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅(建議使用殘次果、小果，用好果泡楊梅酒有點(diǎn)小浪費(fèi))，摘除葉子、果梗，用流動(dòng)的自來(lái)水將楊梅沖洗干凈。
「蒸酒設(shè)備」新酒VS陳酒，哪個(gè)泡楊梅酒更好
2、泡楊梅酒的廣口瓶或淘缸清洗干凈并晾干水份。
3、按楊梅：白酒：冰糖(白糖)=3：3：1的比例，先將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，放入瓶中，再倒入所有的酒，讓酒漫過(guò)楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下3個(gè)月即可。
「蒸酒設(shè)備」新酒VS陳酒，哪個(gè)泡楊梅酒更好
4、3個(gè)月后，就可以啟封了，啟封后，請(qǐng)將楊梅和酒分開(kāi)。
雅大做酒設(shè)備小編提醒大家，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)使酒味變淡，如果是長(zhǎng)時(shí)間放置，請(qǐng)將楊梅和酒分離以后保存。
分離后的楊梅酒，存放一段時(shí)間口感更好喲。
三、楊梅酒的飲用。
1、直接飲用。
2、夏天飲用楊梅酒時(shí)，加入冰塊和蜂蜜，清爽甘甜。
3、作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。
四、楊梅酒的功效。
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
在江西、浙江、江蘇等地，有家家戶戶自己泡楊梅酒喝的習(xí)慣，這時(shí)候市場(chǎng)上需要大量的優(yōu)良基酒，這些地方的釀?dòng)褌儯銈円欢ㄒ鄠湟恍┴泦选?/span>
楊梅除了泡酒之外，直接用來(lái)發(fā)酵也是極好極，如果你是一個(gè)楊梅控，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們，等到楊梅成熟季，我就為大家分享?xiàng)蠲钒l(fā)酵酒的工藝流程。
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