用雅大釀酒設備做酒的你，知道清香到底是個什么香嗎？
很多人都喜歡喝清香型白酒，因為它口感純正、凈爽，易于讓人接受。而如果沒喝過醬香型白酒、濃香型的人，初喝會覺得辛辣難咽。今天雅大釀酒設備的釀酒師跟大家聊聊清香型白酒，聊一聊正統(tǒng)的中國味道。
雅大釀酒設備
曾有資深白酒大師說過："這些年，人們往往追求白酒之香，而忽悠白酒之味。因為香氣是最直接的..."。不過隨著一代人口味風格的變化，人們越來越注重香氣清爽和諧，口感綿和醇厚，正在從重"香"到重"味"變化。
清香型白酒
以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麥曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈味物質(zhì)的白酒。
小型清香固態(tài)釀酒工藝流程
采用缸或池發(fā)酵雖然微生物豐富程度不如醬香型白酒和濃香型白酒，但用地缸釀制出來的酒更純凈，雜醇油含量也相對要低一點。
地缸發(fā)酵
清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。
雅大清香型白酒
總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。
正是因為清香型白酒的這些特點，讓其成為許多初涉白酒愛好者的入門選擇。因為它相對于濃香型白酒、醬香型白酒來說口味純正凈爽，比較能讓人接受。
如果說醬香型白酒是一位飽經(jīng)風霜的老者，充斥著人生百味；那么濃香型白酒更是像繁華世界的蕓蕓眾生，綺麗不凡；只有清香型白酒，則回歸到內(nèi)心最初的純粹，淡而不寡，只有細細品鑒才能深得其味。
雅大品酒師
好了，關于清香型白酒，雅大白酒釀酒設備釀酒師就為大家介紹到這里了，請問做為釀酒師又是白酒愛好者的您，最喜歡喝的是哪一種白酒呢？
1、醬香型白酒
2、濃香型白酒
3、清香型白酒
趕緊寫下您的答案，跟雅大大型釀酒設備的學員們一起討論一下各種酒的區(qū)別吧！
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