很多人都喜歡喝清香型白酒，因為它口感純正、凈爽，易于讓人接受。而如果沒喝過醬香型白酒、濃香型的人，初喝會覺得辛辣難咽。今天雅大釀酒設備的釀酒師跟大家聊聊清香型白酒，聊一聊正統的中國味道。
雅大釀酒設備
曾有資深白酒大師說過："這些年，人們往往追求白酒之香，而忽悠白酒之味。因為香氣是最直接的..."。不過隨著一代人口味風格的變化，人們越來越注重香氣清爽和諧，口感綿和醇厚，正在從重"香"到重"味"變化。
清香型白酒
以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麥曲及酒母等為糖化發酵劑，經缸、池等容器固態發酵，固態蒸餾，陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈味物質的白酒。
小型清香固態釀酒工藝流程
采用缸或池發酵雖然微生物豐富程度不如醬香型白酒和濃香型白酒，但用地缸釀制出來的酒更純凈，雜醇油含量也相對要低一點。
地缸發酵
清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。
雅大清香型白酒
總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。
正是因為清香型白酒的這些特點，讓其成為許多初涉白酒愛好者的入門選擇。因為它相對于濃香型白酒、醬香型白酒來說口味純正凈爽，比較能讓人接受。
如果說醬香型白酒是一位飽經風霜的老者，充斥著人生百味；那么濃香型白酒更是像繁華世界的蕓蕓眾生，綺麗不凡；只有清香型白酒，則回歸到內心最初的純粹，淡而不寡，只有細細品鑒才能深得其味。
雅大品酒師
好了，關于清香型白酒，雅大白酒釀酒設備釀酒師就為大家介紹到這里了，請問做為釀酒師又是白酒愛好者的您，最喜歡喝的是哪一種白酒呢？
1、醬香型白酒
2、濃香型白酒
3、清香型白酒
趕緊寫下您的答案，跟雅大大型釀酒設備的學員們一起討論一下各種酒的區別吧！
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