燒酒設備哪些因素決定酒的出酒率
燒酒設備的密封性決定了出酒率，通常我們在選購時需要反復堅持設備的密閉性，燒酒設備各處的密封性決定了您的酒是不是在釀造過程中揮發掉了，雅大專業釀酒師為大家介紹燒酒設備密閉性檢測關鍵。
1.裝鍋
把發酵液料，加入鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣杠與迫蓋的連接處，氣杠與冷凝器的連接處，槽內都要加滿水密封。市面上大多數白酒設備都用的是水密封。
待液料燒煮開鍋了，開鍋的現象是，氣杠熱得用手不敢觸摸，冷凝器的下氣室出酒管開始淌灑，開鍋后液料上下沸騰不糊鍋。
2.測酒
凡是燒煮過程，不論是從酒鍋、氣杠還是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒，所以說，整個白酒釀酒設備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的水始終保持不缺少。
剛開始出酒是“頭酒”，這里酒的度數高，越往后出酒的度數逐漸降低，用溫度表和酒精表相互配合，在與視線水平的位置上。
讀出此時的溫度與酒度，然后根據測出的讀數，在酒精換算表中，溫度與酒精度兩線交叉點處，打出相同的換算數，即可得出你測量時該酒樣的實際度數。
可根據你當地消費者喜歡飲用的酒度，來調整該酒的出酒量，高度酒暢銷就專門生產高度酒，低度酒暢銷就專門生產低度酒，以銷定產。
要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿靈活掌握。
3.接尾酒
等到出酒管流出的酒度數低于你所需要的度時，即可另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢。
你所接的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起燒煮，用它同樣可出高度酒，一鍋接著一鍋循環使用，尾酒一點也不浪費，又能蒸出高質量的高度酒。
以上信息來源于雅大釀酒設備廠家，雅大釀酒設備廠家20年研發蒸酒設備、酒曲、釀酒技術、各種酒的釀造，雅大是一家靠專利起家的高新技術企業。如需了解更多釀酒設備和釀酒知識，請聯系客服或撥打咨詢熱線:0746-2885311。
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