南方地區有很多釀友用半固態發酵大米酒，而這款全自動釀酒設備與大米半固態發酵相結合，瞬間提高效率50%!這款神奇的全自動釀酒設備到底是神馬?

大家都知道，大米半固態發酵法，是采用固態培菌糖化，液態酒化發酵的一種發酵方式，適用于大米、糯米等去殼類糧食的發酵，具體工藝流程為：

蒸糧，挑選新鮮、飽滿、無蟲害霉變的糙米入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夾生。

用全自動釀酒設備做大米半固態酒

攤晾拌曲，原料蒸熟后，出鍋攤晾，待料溫降至30℃左右，即可將雅大高產酒曲均勻拌入，一般用曲量0.5%。

用雅大高產酒曲，發酵穩定、出酒率高

前發酵，保持料溫30℃左右，發酵室的溫度在25℃左右。冬天注意保溫，夏天注意降溫。約8 小時后，料溫開始上升，需揭蓋散熱，勿使料溫超過36℃。

不銹鋼全自動釀酒設備做大米酒發酵中

24-36小時后，盆底出現糖化液，即酒釀，要求酒釀清澈，微黃，呈甜香味，微酸，這就表示發酵良好，前發酵結束。

將發酵酒釀轉缸密封發酵

轉缸，將發酵酒釀轉入發酵缸中，按1：1.5的比例加入溫水，即100斤大米加150斤水，攪拌均勻，密封發酵，第6天再攪拌一次。

蒸餾，一般15天左右，發酵完畢。用雅大全自動釀酒設備蒸餾，若要求酒質和口感更佳，可適當延長發酵時間，達到20天或30天。

發酵好后用全自動釀酒設備蒸餾

用全自動釀酒設備蒸餾要求燒火前急中緩后猛。

成品，蒸餾后的白酒即為原漿米酒，米香濃郁，酒質清亮，微甜醇和，無異雜味，經陳釀后口感更佳，接酒時蕞好掐頭去尾，放入下鍋復蒸。

以前，人們用傳統木甑在蒸餾大米酒，但因為這些設備的密封性、冷卻性差，在蒸餾過程中酒分子大量揮發，影響出酒率。

另外，用傳統木甑釀酒費時費力費燃料、生產效率低，且遇到酒醅發酵不徹底或火候控制不當時，易引起糊鍋，導致釀出來的酒有焦糊味、焦苦味。

雅大不銹鋼全自動釀酒設備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。它們之間采用導氣管連結，用水密封，保證了設備的密封性。

雅大全自動釀酒設備出酒速度快、不糊鍋

此外，這款設備的冷卻效果好，釀出來的酒與室溫持平。而這款設備的密封性與冷卻效果，有效的保證了出酒率。

大米發酵完成后，可用抽泵將大米酒醅抽到雅大全自動釀酒設備中蒸餾，省出了人工倒料的麻煩，婦女老人都可以輕松操作一個酒坊，省力50%。

雅大釀酒設備廠家專注釀酒20年，專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311。

本文為雅大全自動釀酒設備原創發布，轉載需標明出處和鏈接。

文章來源：http://www.fan68.cn/