「釀酒設備廠家」夏季釀酒發酵，多長時間蒸酒口感好？
連續幾天30多度的高溫，提示我們夏季到了，很多人問雅大釀酒設備廠家，夏季可以發酵嗎?多長時間蒸酒比較好?讓雅大釀酒設備廠家為你答疑解惑!
1、夏季可以釀酒嗎?
大家都知道，傳統釀酒有冬歇九、夏歇伏的說法，也就是說溫度太高或太低對發酵不利，那夏季到底能不能釀酒呢?
「釀酒設備廠家」夏季可以釀酒嗎？
釀酒發酵適宜的溫度為20-30度之間，而夏季溫度大多數超過30度的，再加上傳統酒曲的穩定性差，不耐高溫，不能釀酒是可以理解的。
故夏季釀酒一定要選用穩定性更酒曲，比如雅大高產酒曲。
雅大高產酒曲
說完酒曲，我們再來說溫度，夏季溫度高，釀酒時一定要采取一定的降溫措施，特別是在糖化階段，一定要控制溫度不超過36度。
此外，在釀酒工藝的選擇上，也是很有講究的，夏季適合采用半固態、全液態的方式釀酒。而固態釀酒糖化階段、酒化階段的溫度相對就比較難控制一些。
實在要用固態發酵時，糖化時堆糧厚度要薄，并低溫入缸/入窖池。
釀酒設備廠家-糖化時堆糧厚度要薄
2、夏季釀酒多長時間用雅大釀酒的設備蒸酒比較好?
溫度的高低，對發酵周期的長短影響很大，夏季用雅大釀酒的設備、酒曲和技術釀酒，熟料發酵12-15天即可以蒸酒，生料15-20天。
釀酒設備廠家-生料釀酒
為提升酒的口感，很多釀友會延長發酵周期，那夏季延長發酵周期酒會酸掉嗎?放多久蒸酒比較合適?正在釀酒的你，是否也有這樣的擔憂呢，想延長發酵周期又害怕酒會酸掉!
雅大釀酒設備生產廠家告訴你，只要前期發酵沒問題，后期你想發酵多長時間蒸，就多長時間蒸，雅大高產酒曲就是這么任性。前提一定要密封好喲!
釀酒設備廠家-發酵時要密封
但這幾種酒不適合發酵太長時間：發酵型水果酒、甜酒、黃酒。
夏季做這幾種酒時，發酵完成即過濾、澄清、消毒，并加入一定量的純糧白酒調節酒度在16-18度后再密封陳釀。
以上文章來源于專注釀酒的設備，酒曲研發與生產的雅大釀酒設備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。
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