安福縣武功山黑糯米酒坊是一家用蒸酒設備釀酒多年的老酒坊，因傳統蒸酒設備生產效率低，酒種單一，酒坊一直得不到很發展。

但黑糯米酒坊的劉總是一名事業心很強的人，他一心想將酒坊做強做大，做出吉安特色，但因掌握的釀酒技術單一，一直找不到突破口。

雅大合作客戶-安福縣武功山黑糯米酒坊

從2016年開始，劉總就開使用雅大酒曲做酒，并一直默默關注著雅大動態，也曾多次說過要抽時間來雅大考察，但一直沒行動。

劉總從2016年起開始使用雅大酒曲

幾年來，劉總也想了許多辦法應對，但卻一直沒能突破瓶頸。這讓他意識到，如果不找專業的公司合作，這道坎恐怕很難跨過去。

2019年5月，劉總帶著困惑來雅大蒸酒設備參觀考察，選購了一套雅大200斤側開口固態蒸酒設備。

采購的一套雅大200斤蒸酒設備已安裝完成

劉總參觀完整個廠區后條理清晰的給雅大魏老師拋出了幾個問題：

1、黑糯米酒(米酒)怎樣才能長時間保存?

2、怎樣提升黑糯米糟燒酒的出酒率和口感?

3、想增加酒種的多樣性，從哪方面入手比較好?

4、我想對酒坊進行升級，怎么布局比較好?

面對他的困惑，魏老師建議他先去培訓釀酒技術，等培訓完成后，再進行面對面溝通，具體解決上述問題。

經過幾天緊張的理論+酒廠實操，雅大給他安排了國家釀酒師蔣毅峰與他進行面對面溝通。

針對客戶的問題，雅大國家釀酒師一對一當面解答

他告訴蔣老師，經過幾天的培訓，以前一直想不明白的許多小問題，現在都迎刃而解了。

然后，蔣老師重點給他講解了米酒(黃酒)的滅菌方法及保存技巧、雅大糟燒酒釀酒技術。

根據吉安當地的飲酒習慣，建議他在保持現有酒種不變的情況下，增加谷酒、高粱酒、黑糯米白酒釀造(都是當地人喜歡喝的)……

溝通結束后，又安排專業的老師幫他出具了廠房規劃圖，保證他以低成本、合理的布局對酒坊進行升級改造。對于劉總提出來的其他疑惑，蔣老師也一一給出解答。

臨走前，劉總說：我對此次的雅大之行滿意，現在我知道酒坊今后的路要怎么走了。

從雅大回去后，劉總馬不停蹄的對酒坊進行了升級改造，同期，谷酒、黑糯米白酒、高粱酒也在抓緊時間生產中。

如今的黑糯米酒坊經營的酒品有：黑糯米酒，谷苞酒，黃酒，糟皮燒酒，竹葉青酒，高梁酒等。

在雅大學習完釀酒技術后實操高粱酒

因為對黑糯米酒的滅菌工藝和存酒工藝進行了升級，釀出來的糯米酒再也不擔心因天氣熱而酸酒了。

現在，劉總已經將酒坊打造成當地有名的休閑農莊，周末，很多父母帶上孩子來到這里，遠離電子產品，跟大自然來一場親密的接觸。

仿古設計，跟大自然來場親密的接觸

也有許多70后、80后利用周末的時間來這里感受不一樣的鄉村風光，一起憶起兒時生活在農村的美好回憶。

體驗農村生活，打造特色生態酒坊

而當這些游客走進黑糯米酒坊，看到貨架上擺放的各式美酒，都忍不住停下腳步，逐一品嘗美酒。

成品酒展廳

再然后，喝酒的為自己買上5-10斤純糧酒，不喝酒的也為自己的家人帶上3-5斤酒。而美女游客們，則會為自己帶上幾瓶美容養顏的黑糯米酒。

存酒車間

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