日常生活中，不少人選擇買酒送禮，現在在市場上很難買的真正的白酒，不妨試試用白酒設備烤出來的酒。要想不被忽悠，就隨雅大白酒設備小編一起來了解一下行情。

現在酒類產品很復雜，很難分辨出酒的真假。價格昂貴包裝華麗的白酒其實里面很可能只是普通的勾兌酒，下面先了解一下白酒必備的幾個白酒知識。

白酒的分類

有史料記載，商王武丁和他的大臣曾有過"若作酒醴，爾維曲蘗"的對話。這表示，至少在3200多年前，我們的祖先就已經掌握了利用酒曲釀酒的技術。當然，這些酒并非今日我們所喝的白酒。

由于我國地域遼闊，生態環境與自然種群類型豐富，加之釀酒歷史悠久，由此造就的白酒簡直豐富到了令人瞠目結舌的地步。

按照使用的酒曲不同，中國白酒可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒

大曲

又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，是一種多元微生物的混合曲。根據培制酒曲的控制溫度，大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。

由大曲釀造的酒口味醇厚，曲香濃郁，但用曲量較大，出酒率低。

小曲

又稱藥曲、餅曲等，是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養制成的。其特點是顆粒小，本身即具有糖化和發酵的雙重作用，比較適用于中國南方的氣候條件。由其釀造的酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。優點是出酒量高，糧食消耗量較少。

白酒設備|小曲 高產酒曲

雅大高產酒曲系列屬于小曲，采用微生物菌種加中成藥成分配置而成的。出酒率高，100斤大米出50度酒80-95斤?？诟泻?，喝了口不干舌不燥頭不痛。

麩曲

以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度培養而成，可代替部分大曲或小曲，是現代新發展起來且大量推廣運用的酒曲。目前麩曲法白酒占白酒總產量的70%以上。這種酒曲出酒量多，生產周期短。但酒的香味明顯不及大曲酒，因此多用于中低端酒的生產。

按制作工藝不同，白酒有固態法、固液結合法和液態法三類。

固態發酵法白酒

在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉。這種釀制方法生產出的酒質較好，是目前多數名酒廠家采用的工藝。

白酒設備|白酒固態發酵法

很多人都喜歡喝酒，酒是糧食精，越喝越年輕，這句話并不完全是一句夸大之詞，真正的純糧酒入口飽滿、回味悠長，不上頭，而酒中的各種微量元素對人體本身還有一定益處。

雅大固態白酒釀酒設備在原有固態設備的基礎上，在料桶上開了一個40-65公分(根據型號而定)的人字型口，出料、出糟方便。對于批量生產固態酒的朋友來說，他們需要更省時省力，自動化程度更高的設備，對此，雅大又推出了提升內膽設備。

雅大固態白酒釀酒設備

雅大做白酒的設備廠家，除提供各種糧食酒的常規釀酒技術培訓外，還為您提供各種特色酒培訓，包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等。您還可以給我們寄過來你們當地的特色農作物，讓雅大專業的技術研發團隊為您開發新酒種。咨詢熱線：0746-2885311。

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