“生香靠發酵，提香靠蒸餾”，釀酒設備、酒曲和釀酒技術是釀酒過程中“醉”重要的因素，三者相輔相成，缺一不可。那么，釀酒設備與酒質到底有什么關系?
一、釀酒設備與出酒率的關系
王老板用傳統工藝釀酒多年，今天是他用雅大200斤不銹鋼白酒釀酒設備蒸第1鍋酒，酒醅是之前發酵，可蒸完后他驚奇的發現比平時多了25斤酒。
難道今天酒仙過路?看到他用在蒸酒，特別獎勵他一下?
雅大釀酒設備接酒圖
其實出酒率跟釀酒設備的關系是奇妙的，因為一批酒醅發酵好后，它所產生的酒精度是固定不變的，故影響出酒率更重要的因素是白酒酒曲和細節的把控，那為什么用不同的設備蒸餾，得到的結果不一樣呢?
這是因為不同的設備的冷卻性和密封性不同，比如用傳統木甑蒸酒，用稻糠、布條等密封，出來的酒是熱的，一家蒸酒，全村留香，酒在蒸餾過程中變成酒蒸汽偷偷溜走了。
雅大釀酒設備的鍋爐、料桶、冷卻器之間采用水密封，密封性好。
另外，我們的冷卻器采用壁式+管式雙重冷卻，冷卻器與水的冷卻面積大，出來的酒是冷的，蒸一鍋酒不用換冷卻水。
【釀酒設備】雅大釀酒設備 冷卻池
二、釀酒設備與酒質的關系
“生香靠發酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌”，這句話不是隨便說說的，而是融匯了中國上下五千年勞動人們的智慧。前期所做的萬般努力，在這個環節就要開花結果了。
酒醅被上入甑中，蒸汽由甑底部穿入，挾帶著酒醅中發酵產生的乙醇及各種香氣成分揮發至甑頂部，經過冷凝系統凝結成酒。
雅大釀酒設備為分體式蒸汽加熱設備，酒醅不直接接觸火，另外，該設備的冷卻器上有一個排雜管，可以很將蒸餾過程中產生的邪雜味排出，同時“醉”大程度的提取酒中的香味。
【釀酒設備廠家】雅大釀酒設備
為什么說蒸汽加熱設備蒸出來的酒質更好呢?
這是因為白酒蒸餾時由蒸汽將酒醅中的乙醇帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質的高沸點物質(沸點超過100度)不會蒸出，所以酒質較好。
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