用雅大專業釀酒設備釀制的小麥酒屬烈性酒，聞時香，入口爽，酒勁雄渾綿長。那做固態小麥酒要注意什么?雅大釀酒師4步教您用專業釀酒設備做出美味小麥酒，純實操。
小麥皮薄，淀粉松軟，易于蒸煮，另外，小麥中淀粉含量高，除淀粉外，還含有蔗糖、葡萄糖、果糖等，營養豐富，是釀酒的好原料。
另外，小麥中含有的麥膠蛋白和麥谷蛋白在發酵過程中成形小麥特有的香味成分，所釀的酒口感好。
小麥酒制作過程即小麥經蒸煮糊化、下曲糖化將淀粉轉化為葡萄糖，葡萄糖再轉化為酒，再經過雅大專業釀酒設備蒸餾成白酒的過程。具體工藝流程為：
小麥→浸泡→初蒸→悶水→冷吊→復蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱培菌→入池發酵→蒸餾→成品
下面，請跟隨雅大專業釀酒設備廠家的鏡頭，一步一步教您學做小麥酒，有圖有真相。
1、浸泡小麥。前一天下午，將小麥倒入專業的泡糧溶器中浸泡，看!我們選擇的小麥顆粒飽滿、無雜質、無霉變、無灰塵。
小麥-泡糧
2、瀝干水份。小麥經過24小時的浸泡后，已經浸泡好了，將小麥撈出，瀝干水份備用。
3、蒸糧。燒火，待蒸飯攤涼床一體機中有蒸汽冒出時，一層一層的倒入小麥，開始蒸小麥。
小麥-蒸糧
4、下曲。待料蒸熟，出蒸煮鍋后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲。
攪拌均勻，看，學員們在雅大專業技術老師的指導下完成下曲、攪拌的工作。
小麥釀酒加入雅大高產酒曲
5、糖化。拌好酒曲后，我們可以將小麥鏟出不銹鋼發酵桶中糖化、發酵，也可以直接在地上做箱(我們教學員直接做箱糖化)。
現在的溫度在20度左右，夜間請注意保溫。
6、發酵。36小時后，糖化完成，將小麥鏟出不銹鋼發酵桶中發酵。
7、蒸餾出酒。大概15天左右，發酵差不多就完成了，到時我們只需用雅大專業釀酒設備蒸餾，就可以得到美味的小麥酒。
蒸小麥酒時，開頭要旺火猛攻，中間保持中火，追尾時再用旺火蒸餾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為50-55度口感佳，色白、氣香、味酵。
雅大專業釀酒設備—出酒
雅大專業釀酒設備廠家，除提供各種常規糧食酒釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等各種特色酒培訓。歡迎各位到雅大酒廠現場實操各種釀酒技術。咨詢熱線：0746-2885311。
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