青海久泰酒業(yè)通過網(wǎng)絡了解到雅大糧食釀酒設備的技術研發(fā)團隊可幫學員研發(fā)新酒，特給我們寄來了幾百斤菊芋，要求雅大糧食釀酒設備幫忙研發(fā)。
青海久泰冬蟲夏草酒業(yè)有限公司成立于1951年，主要從事葡萄酒及果酒、配制酒的生產(chǎn)和銷售。
公司自成立以來，一直走在時代前沿，堅持糧食釀酒設備、釀酒技術的不斷更新迭代，每年都會推出新酒種，以滿足不斷變化的市場需求。
在青海的沙漠上，種植著大面積的菊芋(洋姜)，菊芋是多年生草本植物，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。
菊芋的根系密布沙下，有很固沙、治沙、改變沙漠的生態(tài)效果，是一種低成本的治沙植物。
同時，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干。
用糧食釀酒設備釀菊芋酒
但大家不知道的是，菊芋塊莖富含淀粉的特征，也決定了菊芋是一種很釀酒原料。
所以，久泰酒業(yè)想將菊芋開發(fā)成酒，但卻不懂釀酒技術，2019年4月，酒廠相關負責人找到雅大糧食釀酒設備，告訴我們他的需求。
在雅大魏老師的提議下，酒廠負責人給我們寄來了幾百斤的菊芋，要求我們給他釀制樣品酒。
下面請跟隨雅大糧食釀酒設備廠家釀酒師們的腳步，一起制作菊芋酒。
首先，我們將菊芋洗凈，瀝干水份，然后用打漿機將菊芋打碎。
雅大糧食釀酒設備廠家釀酒師制作菊芋酒
為對比效果，我們做了2種測試，一種是純菊芋發(fā)酵，另一種是菊芋加入一定比例的大米飯一起發(fā)酵。
菊芋和大米飯混合做酒
往粉碎的菊芋/菊芋和大米飯的混合物中加入一定比例的水，按0.5%的比例加入雅大高產(chǎn)酒曲，攪拌均勻。
降致合適溫度加入雅大高產(chǎn)酒曲
前3天半密封發(fā)酵，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌1次。
現(xiàn)在永州的平均氣溫在20度以上，保持正常溫度發(fā)酵15-20天，就可以喝到菊芋酒了。
菊芋除了可發(fā)酵成菊芋白酒外，還可發(fā)酵成菊芋發(fā)酵酒，菊芋發(fā)酵酒具有菊芋的清香和發(fā)酵酒的醇香，口感好。
經(jīng)過雅大釀酒師的講解，你知道怎么做菊芋酒了嗎?如果您還想將其他特色水果制成酒，請咨詢我們，或給我們寄來當?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大糧食釀酒設備的研發(fā)團隊為您做樣品酒。咨詢熱線：0746-2885311。
本文為雅大糧食釀酒設備原創(chuàng)發(fā)布，轉載需標明出處和鏈接。
文章來源：http://www.fan68.cn/
