平時，我們選擇白酒的時候，總會陷入一些誤區。這些誤區有商家的宣傳，還有我們自身長期以來形成的固定認知。今天雅大燒酒設備小編就為大家帶來關于白酒的白酒常識。

燒灑設備蒸餾的原漿酒不能直接喝嗎?

經過蒸餾的高度原漿酒口感辛辣，不醇和，這也是為什么有觀點認為“原漿酒不能喝，會傷身體”的依據。再原漿酒，沒有經過合適的方式進行長時間的陳釀，都不能充分發揮出其潛在的優勢。

酒，是陳的香?

不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的主要功臣都是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以，新釀造的酒喝起來生、苦、澀，不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。

低度酒更有益健康?

相信您也發現了，白酒度數越高價格越貴，這是為什么?從歷史上來看，從民國到建國初期，高度酒是主流。直到70年代中期，國家提出發展低度白酒，才興起低度白酒的市場。

可傳統蒸餾出來的酒大都在60度左右，高可達70多度，這硬要把酒變成30度、40度可怎么辦?

于是，“加漿“就成了必要工序，說白了，就是加水。酒加過水后，再通過各種方法來凈化它，如使用各種吸附劑，冷凍法等。為了讓低度酒不失高度酒的風味，有良心的酒廠，會往酒中添加調味酒;沒有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。

即便“白酒降度”看上去如此復雜，但低度酒的制作成本還是要遠遠低于高度酒的成本，因為在進行“調香調味”的時候，除了可以用優良的調味酒(很貴)之外，便宜的香精、香料也是絕大多數酒廠的選擇，所以，高度酒比低度酒貴是可以理解的。

而就其本身品質來說，高度酒好還是低度酒好，并沒有優劣之分，還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術。

勾兌，是潛規則還是顯規則?

事實上，在白酒中，勾兌是正常現象，勾兌是白酒生產工藝中的一道正常程序。

純糧酒的勾兌是取長補短、彌補瑕疵的過程，而勾兌方式沒有統一的標準流程、蒸餾酒也可以不勾兌，采用自然老熟的方式，由于其口味千差萬別、好壞不一，度數較高、酒體渾濁等因素而不被市場接受!

原酒勾兌是成就優良白酒成品的工藝流程之一，原酒是平臺型資源，是白酒產業鏈的一個重要環節，白酒企業外購原酒，和電腦企業使用INTEL芯片，是同樣的道理，只是一種資源的優化配置。

年份酒就是好酒?

窖未出世，年份已久遠。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣10年、20年、甚至百年的年份酒，以年份做熱品牌，幾乎成了心照不宣的“行規”。

基本上，現在的年份酒是用少量原酒來做引子，大部分都是一兩年的新酒勾兌調和而成。雅大催陳機可以快速摧陳保證酒的滿足酒保證口感、品質。

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