【酒類科普】酒的種類——烤酒設備
凡含有酒精成分0.5%vol以上的飲料,皆可稱之為酒,同時由於原料和烤酒設備釀造酒的方法不同,全界的酒分為三大類發酵酒、蒸餾酒、配制酒。接下來雅大烤酒設備小編為大家一一解說。
大自然也能釀酒。例如我們在生活中,也經常可發現腐敗了的果品散發出陣陣的酒氣,那是因為當成熟的野果掉落下來后,受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而產生酒,此為一種"自然現象",所以產生了"自然酒".
酒的三大類為發酵酒、蒸餾酒、配制酒，下面雅大小編為大家一一分享。
一、發酵酒:所含酒清成分完全系由含淀粉或含糖的原料,經過糖化發酵等過程而產生的.但由於酒精成分達到12%以上時,酸酵菌類如酵母菌Yelazt的繁殖,便受到了限制,即特別訓練的菌類,亦很少可以在20%以上的液中繼續作用,所以釀造酒的特點就是酒精分在20%以下,例如省產的啤酒,紹興酒,特級清酒等均之.
【烤酒設備】發酵酒
其中,以釀酒所采用的原料來分,可概分為下類三種:1.以谷物為原料釀的酒:如稻,黍,稷,粟,高梁,麥等2.以果品釀的果酒:如葡萄,梨,荔枝,石榴,椰子,棗,甘蔗等.另有與花卉一起制成的,如椰花酒,菊花酒,薔藢露,玫瑰紅等.3.以奶為原料釀的奶酒:如馬,牛,羊,駱駝等,主要為北方游牧民族.
二、蒸餾酒:經過酸酵已經生成相當酒精成分的酒液,用烤酒設備蒸餾,所得的餾出液,便是蒸餾酒,其餾出液的酒精成分,隨酒別,原料及產品規格而不同,但一般皆在20%以至80%之間,例如省產的米酒,燒酒,高梁酒及國內所產的茅臺,大麴,汾酒,外國所產生的白蘭地等均屬之.
【烤酒設備】蒸餾酒
三、配制酒:使用釀造酒或蒸餾酒為原料酒,添加各種藥材,水果香料,糖料或酒醪等浸漬調制而成的酒,一般均稱之為再制酒.如五加皮酒,人參酒,虎骨酒,菊花酒,枸杞酒,桂花釀酒,姜酒,烏梅酒,紅露酒等均屬之.
以上文章來源于雅大酒業，雅大酒業是一家從事釀酒技術的專業型公司，從1999年從立至今，研發生產烤酒設備、釀酒酒曲、提供釀酒技術培訓的雅大釀酒設備廠家。
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