什么是勾兌? 大部分人認(rèn)為白酒勾兌只是勾兌瓶裝酒。如果你是用家庭釀酒設(shè)備釀的散酒就不用勾兌嗎？酒經(jīng)過勾兌口感醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。
白酒的勾兌分為三種。
第一種是以純糧酒來勾兌純糧酒的方法，選取不同年份的酒、以色譜分析出酒體含不同的成分、來進(jìn)勾兌調(diào)味、調(diào)味酒的具有特甜、特香、特醇、特爆、特麻等味道。酒的味道由酒曲、水、糧食決定。
第二種勾兌方式是使用原酒來進(jìn)行勾兌，原酒添加香精、調(diào)味劑、冰、加純凈水稀釋降度，增加酒的產(chǎn)量，這類酒勾兌，產(chǎn)量可提升四倍以上，這也是常說的固液結(jié)合法白酒。
第三種是以食用酒精來進(jìn)行勾兌，食用酒精需要在二級(jí)以上的標(biāo)準(zhǔn)，再添加相應(yīng)的添加劑和調(diào)味劑、不同口味的香精和食用酒精混合、勾兌出不同口味的白酒、如玉米香精、濃香香精、醬香香精、米香香精等，也是常說的“三精一水！”
純糧酒的勾兌是取長(zhǎng)補(bǔ)短、彌補(bǔ)瑕疵的過程，而勾兌方式?jīng)]有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)流程、蒸餾酒也可以不勾兌，采用自然老熟的方式，由于其口味千差萬別、好壞不一，度數(shù)較高、酒體渾濁等因素而不被市場(chǎng)接受！
很多人對(duì)白酒“勾兌”不熟知，認(rèn)為只要是勾兌酒就是酒精加水的，其實(shí)這種想法和說法是錯(cuò)誤的。
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