枇杷酒由枇杷鮮果去核后打漿，加雅大水果酒曲發(fā)酵而成，在釀造過程中需用到打漿機(jī)、過濾機(jī)、滅菌設(shè)備。制作枇杷白酒還需用到全自動(dòng)釀酒設(shè)備。
一、枇杷酒的營養(yǎng)價(jià)值。
枇杷是我國傳統(tǒng)名果，性微涼，味甘甜。而用枇杷釀的枇杷酒且具有明顯保健功能，可預(yù)防或輔助治療咳嗽、喉嚨痛等呼吸道疾病和肺部污染疾病。
《本草綱目》記“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫(yī)認(rèn)為，枇杷果有祛痰止咳，生津潤肺，清熱健胃之功效。
1、枇杷果內(nèi)含有8種人體必需的氨基酸，其中亮氨酸高;10種非必需的氨基酸，其中的脯氨酸，谷氨酸和天門冬氨酸較高。
2、胡蘿卜素含量豐富，可增強(qiáng)人的視力。
3、酚類物質(zhì)含量豐富，清除自由基的能力強(qiáng)，其抗氧化能力為VE的50倍，VC的20倍，具有抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，抗腫瘤，及皮膚保健和美容等功能。
4、枇杷中的苦杏仁甙，能夠潤肺止咳，祛痰，治療各種咳嗽。
5、泄熱下氣，和胃降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。
二、枇杷酒的釀酒方法。
1、將枇杷挑揀洗干凈，去皮，去核，待用。
2、用打漿機(jī)將枇杷粉碎，倒入不銹鋼發(fā)酵桶中。
3、將一定比例的白糖倒溶解后倒入發(fā)酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。
4、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，3天后再次加入白糖攪拌均勻，全密封發(fā)酵，第6天再攪拌一次，15天左右，發(fā)酵基本完成。
6、過濾澄清。用過濾機(jī)濾掉枇杷渣(家庭釀酒也可用紗布過濾)，將液汁置于干凈的不銹鋼桶中靜置澄清，待枇杷泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。
7、殺菌，將澄清后的枇杷酒倒入專業(yè)的滅菌機(jī)過加熱消毒。
即通過加熱將生酒中的微生物殺死，破壞殘存的酶系，可有效防止枇杷酒酸敗，從而穩(wěn)固枇杷酒的陳釀品質(zhì)。
8、封壇陳釀。
9、注意事項(xiàng)。
1)、為防止發(fā)酵前期發(fā)酵糟溢出，枇杷裝至不不銹鋼桶的6成滿即可。
2)、為避免浪費(fèi)，可將枇杷渣倒入雅大全自動(dòng)釀酒設(shè)備中蒸餾成枇杷白酒。
3)、做枇杷白酒時(shí)，發(fā)酵完成后即可倒入雅大全自動(dòng)白酒釀酒設(shè)備中蒸餾。
雅大電加熱全自動(dòng)釀酒白酒設(shè)備
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