雅大燒酒設備讓具有藥用價值的金銀花提取液和營養豐富的柚子全果結合，生下金銀花柚子酒，這中間發生了什么?讓雅大燒酒設備小編一步步為您揭曉。
柚子 ，又名朱欒、雪柚 、氣柑 、拋 、文旦等，是蕓香科柑橘屬植物 。研究表明，柚子具有許多對人體有益功效 ，例如敗火 、通便 、除臭 、解酒毒 、消食健脾 、治療支氣管、抗癌等。
金銀花 ，為忍冬科忍冬屬忍冬 ，味甘 ，性寒 ，具有清熱解毒的消腫的功能。金銀花在中國常用于生產茶和酒，很少有副作用。
一、金銀花柚子果酒的工藝流程。
金銀花浸提液
原料選擇→皮切丁、果肉打漿→配料→調整糖度和 pH →接種→主發酵→倒酒→后發酵→澄清→調配→灌裝→滅菌。
二、 操作要點。
1、原料選擇。
選取完全成熟優良多汁、新鮮、無霉爛的柚子，以保證果酒的色澤 、風味和口感 ，沖洗干凈柚子的外表皮。
燒酒設備：金銀花柚子酒的制作方法
選擇質量上乘 、無霉變的金銀花。
配料用水選用上山泉水。
2、金銀花浸提液制備。
將金銀花和水按 1 ：12(克/毫升)料液比在 75 ℃恒溫水浴浸提 1 小時，進行固液分離，收集濾液 ，重復 3 次，合并 3 次提取過濾得的浸提液，備用。
燒酒設備：金銀花柚子酒的制作方法
3、去皮 、打漿。
采用人工去皮，除去柚子皮 ，將果肉放于 60 ℃水中浸泡 15 分鐘 ，用清洗干凈的打漿機將浸泡果肉打漿 ;將柚子皮切成約 1厘米的小丁。
4、 配料。
按果皮 ：果漿 ：泉水 ：金銀花浸提液 ：50 ：200 ：200 ：50(克/克/毫升/毫升)的 比例進行配料 。
5、調整糖度 和 pH值。添加蔗糖將糖度調整至25%，用檸檬酸調整 pH值 至 4.0。
6、接種 、主發酵。
將調整好糖度 和 pH 的料液按 照 0.2%的接種量加入雅大水果酒曲。采用密閉式發酵 ，發酵液為容器的 80 %，控制發酵溫度在 20 ℃的環境中，每天攪拌 1 次，一般12-15天發酵即完成。
【釀酒酒曲】雅大水果酒曲
7、倒酒。
發酵結束盡快將酒渣分離 ，先用兩層紗布過濾 ，初步除去顆粒較大的殘渣 ;再用 300 目紗布過濾除去顆粒較小的殘 渣 。
8 、后發酵 、澄清
經一段時間的陳化老熟 ，果酒的品質進一步提高，在陳釀過程中，溫度保持在 l8 ℃。取上清液 ，得到清澈晶亮的金銀花柚子果酒 。
9 、調配 、灌裝 、滅菌
對果酒的酒精度 、糖度、酸度稍加調配 ，使酒味協調一致;將酒液灌人事先滅菌玻璃瓶中，壓蓋密封 ;將成品果酒在 70 ℃水溫中加熱 20 m in，進行巴氏殺菌 。
10、過濾后的渣可以用雅大小型燒酒設備進行蒸餾，以減少浪費。
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三、成品感官指標。
金銀花柚子果酒的外觀呈現金黃色 、透亮 、有光澤感 ，均勻澄清 ，無雜質 ，具有金銀花的濃郁香氣及香甜的柚子果香和和諧的酒香味，金銀花香 、酒味和果香協調，苦味及酸味適中。
當然，如果你只是單獨用柚子發酵也是可以的，有興趣的可以直接來雅大釀酒設備廠家學習。
燒酒設備：金銀花柚子酒的制作方法
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