又到了各種水果收獲的季節，每年會有不少的釀友向小編咨詢小型酒廠設備釀造橘子酒的方法。
當然也有一些自釀橘子果酒的朋友，但市場上橘子蒸餾酒也是很受歡迎。下面為大家解析小型酒廠設備配制橘子酒的步驟：
第一步：選橘子
橘子需要是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。
第二步：剝皮
將橘子皮一個一個都剝掉，只要橘子瓣。(將橘皮晾干賣給制藥店)
第三步：榨汁
取汁的方法一般分為打漿和壓榨兩種，桔子本身的囊衣和桔絡中含有較多苦味物質柚皮苷、檸檬苦素等, 打漿取汁過程中, 桔絡和囊衣被打碎成小顆粒而混入果汁, 其中的苦味物質在發酵過程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成難以接受的苦味。
所以，酒廠設備廠家建議在橘子酒取汁的過程中采用壓榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁機壓榨取汁。
第四步：發酵
將榨橘子汁放進容器里，再倒入適量白糖(一般，橘子和白糖的比例是三點五比一或者五比一)，攪和在一起。然后加入一定量的水果酒曲半密封發酵，發酵3天后可全密封?？梢愿鶕萜鲀让芭萸闆r判斷發酵是否結束，前期發酵冒泡劇烈，發酵后期果汁內基本靜止。
第五步：蒸餾
這個時候，橘子肉和橘子籽已經和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗
過濾去渣，取得液體，這樣的橘子酒度數很低，度數在6-8度。也可以將過濾的橘子酒保存起來。
蒸餾前一定要檢查蒸汽釀酒設備是否安裝正確，給蒸汽釀酒設備消毒，建議蒸汽高溫消毒。
準備工作做好了就可以蒸餾了?？砂褎倓傉麴s出的的橘子酒跟剛剛過濾出的液體勾調度數，少在勾調的度數在18度以上，這樣可長期貯存。
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