蒸餾白酒設(shè)備要注意什么？

    白酒設(shè)備是我們釀造白酒的主要設(shè)備。白酒釀造過(guò)程中的主要過(guò)程是蒸餾。湖南雅大釀酒設(shè)備制造商決定了白酒的質(zhì)量和質(zhì)量，因此白酒設(shè)備一般有電加熱、氣加熱等方式。湖南雅大釀酒設(shè)備制造商在蒸餾白酒設(shè)備時(shí)應(yīng)注意什么？

    白酒設(shè)備蒸餾原理：

    將發(fā)酵谷物加熱成蒸汽，最終冷卻成葡萄酒的過(guò)程。湖南雅大小型釀酒設(shè)備制造商完成這項(xiàng)操作的過(guò)程稱為蒸餾。蒸餾是一種單元操作，使用不同組分的發(fā)型來(lái)分離液體混合物（蒸餾可分為蒸發(fā)、分離和冷卻過(guò)程，通常稱為蒸餾）。湖南雅大釀酒設(shè)備制造商加熱液體混合物或固體發(fā)酵發(fā)酵發(fā)酵發(fā)酵發(fā)酵，產(chǎn)生的蒸汽比原混合物含有更多的揮發(fā)性成分，其余的混合物含有更多的揮發(fā)性組合，因此原混合物的成分部分或完全與湖南雅大釀酒設(shè)備制造商分離。產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)冷凝而成的液體。蒸餾方法很多，主要是簡(jiǎn)單的蒸餾。在白酒生產(chǎn)中，葡萄酒及其伴隨的風(fēng)味成分與固體發(fā)酵發(fā)酵發(fā)酵谷物或液結(jié)合串香蒸餾法分離濃縮，得到白酒所需的許多微量風(fēng)味成分和酒精單元操作稱為節(jié)（或蒸餾），屬于簡(jiǎn)單的小型釀酒設(shè)備。酒蒸餾分固體發(fā)酵蒸餾法、液體發(fā)酵蒸餾法和固液結(jié)合串香蒸餾法。

    白酒設(shè)備蒸餾的三個(gè)階段：

    蒸餾過(guò)程可分為三個(gè)階段，即開始階段、中心階段和后期階段。需要注意的是，每個(gè)階段的酒精程度都不同。

    1，（開始階段）：蒸餾溫度為788.3℃接下來(lái)的酒釀酒設(shè)備廠家稱為酒頭。投糧100斤掐酒頭00斤。.5斤，以此類推。酒頭中含有較多的低分雜醇油、低級(jí)脂肪酸脂肪和醛類，具有一定的香氣。但是雜味重，干燥重，對(duì)人的視力有一定的損害。一般單獨(dú)存放。

    2，（中心階段）：蒸餾溫度為78.3℃-95℃之間，酒屬于正流酒，也是雄心勃勃的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度數(shù)在50度左右。

    3，（后期階段）：蒸餾溫度為1000℃大約，酒被稱為酒尾。酒尾中乳酸及其脂類鼻酒頭和正流酒的含量是酒尾的幾倍。還含有亞油酸乙酯、油酸乙酯等先進(jìn)脂肪酸脂肪和較多的雜醇油。酒味雜苦，應(yīng)與酒頭單獨(dú)存放。在蒸餾過(guò)程的第一階段，應(yīng)采用大火。湖南雅大釀酒設(shè)備廠蒸餾酒頭。第二階段，火力應(yīng)平穩(wěn)、穩(wěn)定。關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，緩氣蒸餾。在這個(gè)階段，不要著急。釀酒設(shè)備廠家實(shí)踐證明，慢火蒸餾酒的酯含量高于快活酒的2%，蒸餾功率也高于快活酒的10%左右。由于慢火蒸餾，蒸汽壓力低，上汽均勻，酒中的香氣成分被水蒸氣拖走。湖南雅大釀酒設(shè)備廠使酒的香氣成分含量高，酒的質(zhì)量也更好。第三階段，火要大、猛、急，因?yàn)榫莆埠懈叻悬c(diǎn)物質(zhì)，只有大氣追尾才能蒸出。